Шашлик із яловичини щоб м'ясо було м'яким на мангалі

: Як зробити шашлик з яловичини, щоб м'ясо було м'яким, на мангалі? Приготуйте усі потрібні інгредієнти. Краще вибрати шийну частину туші тварини чи зріз із хребта. Це найніжніше яловиче м'ясо. Також бажано, щоб тварина була молодою. Однак і з більш зрілого м'яса шашлик, приготований за цим рецептом, теж вийде досить соковитим.

: Насіння кінзи роздавіть ступкою або іншим способом, але не на порошок. Досить просто подрібнити насіння. Які прянощі вибрати для баранини, яловичини, свинини, курки чи кролика, як їх правильно поєднувати, щоб посилити смак, аромат і не зіпсувати страву читайте у статті за посиланням під кроками.

: Почистіть цибулю та пропустіть через м'ясорубку або тертку. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка очей, промийте цибулину і ніж холодною водою.

: М'ясо поріжте на шматочки приблизно 3,5 х 4 см розміром рівної величини.

: М'ясо покладете в чашку, до смаку посоліть, додайте натерту цибулю, майонез, його можна приготувати і самостійно. Як це зробити, читайте за посиланням під рецептом. Як заправку можна також використовувати сметану або натуральний йогурт. Додайте соду та кінзу, все ретельно перемішайте. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, прочитайте склад – у них вже може бути сіль. Натисніть м'ясо в маринаді плоскою тарілкою, поставте в холодильник на 2-3 години.

: Коли м'ясо замаринується, нанизуйте на шпажки, чергуючи кожен шматочок з невеликим шматочком внутрішнього жиру. Так м'ясо буде соковитішим. Якщо у вас дерев'яні шпажки, їх потрібно замочити у воді.

: Для різноманітності обсипте кілька шпажек з м'ясом панірувальними сухарями, притиснувши крихти до шматочків рукою. Шашлик вийде з приємною скоринкою та ніжним усередині.

: Покладіть шпажки на мангал над вугіллям, що прогоріло, і підсмажуйте, рівномірно повертаючи. Щоб вугілля не розгорялося від жиру, що капає, збризкуйте їх водою, не боячись намочити м'ясо.

: Щоб перевірити, чи готове м'ясо, проткніть його ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору, потрібно продовжити приготування. Доповніть готову страву овочами, зеленню або легким салатом.