Шашлик зі скумбрії на решітці на мангалі

: Як посмажити шашлик зі скумбрії на решітці на мангалі? Якщо Ви використовуєте заморожену рибу, то її спочатку потрібно розморозити за кімнатної температури (для експрес розморожування можна помістити скумбрію в холодну воду). Відріжте голови і хвости (видалити начинки, якщо такі є), тушки добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Підготуйте все необхідне маринаду.

: В окрему невелику ємність додайте одну ложку меду, перці червоний мелений і запашний. Також за бажанням можна додати перець чилі. Часник пропустіть через прес і відправте туди.

: Видавіть сік половини великого лимона у тарілку з медом, часником та спеціями, все ретельно перемішайте до однорідного стану. Віджатий лимон наріжте довільно середніми шматочками.

: Зелень нарубайте не дуже дрібно У рецепті використовувалася свіжа кінза та кілька гілочок чебрецю. Дуже добре підійде петрушка чи базилік.

: Надішліть зелень до маринаду і знову все перемішайте.

: Натріть рибу маринадом з усіх боків і всередині черевця теж

: Наповніть тушки скумбрії нарізаним лимоном та кількома гілочками зелені.

: Кожну тушку викладіть на фольгу

: Добре обмотайте рибу і відправте в холодильник мінімум на півгодини.

: Розпаліть мангал, дочекайтеся, коли в ньому прогорять дрова Далі є два способи приготування скумбрії. Її можна запекти у фользі на решітці або без неї. Якщо Ви любитель яскраво вираженого смаку та запаху серпанку, то фольгу варто прибрати. З риби максимально видаліть зелень, тому що вона може сильно пригоріти в процесі приготування. Ґрати добре змастіть олією, викладіть на неї скумбрію і відправте на вугіллі.

: Запікайте скумбрію, періодично перевертаючи грати, до готовності (на це піде приблизно двадцять-тридцять хвилин). Спека в мангалі не повинна бути сильною, інакше є ймовірність того, що ніжна шкірка риби згорить, а м'ясо всередині залишиться сирим.

Дивитись відео приготування