Шашлик зі свинини на кефірі

: Як зробити шашлик зі свинини на кефірі? Підготуйте всі необхідні продукти, які будуть потрібні. Яке м'ясо краще використовувати для шашлику? Найсмачніший і соковитий шашлик виходить із свіжої свинячої шиї. Вона в міру жирна, соковита та м'яка. Із зелені чудово підійдуть кінза чи петрушка, можна використовувати свіжий базилік або орегано до смаку.

: М'ясо промийте під проточною водою і обсушіть паперовими серветками. Цибулю почистіть, помийте із зеленню в холодній воді. Наріжте шию рівними шматочками середнього розміру. Якщо шматки зробити занадто великими, їх важко буде довести до готовності, так як маринад з кефіру швидко починає "горіти" на вугіллі. Якщо шматочки зробити занадто маленькими, тобто ризик отримати сухий шашлик.

: Надішліть м'ясо в глибоку чашку або в каструлю. Додайте мелений чорний перець, приправу для шашлику (якщо у вас є така) і сіль до смаку. На 2,2 кг м'яса я використала 1ст. без гірки перцю, 1ст. готової приправи солі, що не містить, і приблизно 0,5 ст.л. дрібної солі. Ретельно перемішайте.

: Цибулю наріжте кільцями, зелень нарубайте крупно. На дно великої чашки викладіть кільця цибулі та трохи зелені. Петрушка добре пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік.

: Одним рівним шаром розподіліть шматочки свинини.

: Далі повторіть шар із цибулею та петрушкою, а потім із м'ясом. І так аж до верху.

: Кефір добре струсіть, влийте рівним верхнім шаром чашку.

: Пальцями зробіть поглиблення по всій поверхні м'яса таким чином, щоб кефір розподілився по всіх шарах. Ретельно перемішувати цьому етапі необов'язково. Замотайте чашку харчової плівкою (якщо використовуєте каструлю, то накрийте кришкою) і відправте маринуватися на кілька годин холодильник. Я м'ясо маринувала вранці, а шашлики ми смажили ближче до вечора того ж дня. Виходить м'ясо було в маринаді кефіру 5-6 годин.

: Розпаліть мангал Поки прогорають дрова м'ясо вийміть із холодильника і дуже добре перемішайте так, щоб кожен шматочок рівномірно вийшов у маринаді кефіру.

: Нанизайте свинину на шампури Цибулю та зелень з м'яса приберіть, інакше при готуванні вони горітимуть і зіпсують зовнішній вигляд готового шашлику.

: Вугілля в мангалі розрівняйте і викладіть шашлик обсмажуватись.

: Не відходьте від мангалу і постійно спостерігайте за шашликами Кефір дуже швидко починає "горіти" на сильній спеці. Через хвилину-дві, коли м'ясо набуло гарного апетитного відтінку, ми прибрали частину вугілля убік і залишили лише тонкий шар жару. На ньому і доготували шашлик.

: Доведіть шашлики до готовності Перевірити чи не сире м'ясо всередині можна зробивши надріз на найбільшому шматку шашлику, якщо виділяється білий прозорий сік, шашлик готовий.

: Подавайте, поки не охолонув!

Дивитись відео приготування