Щербет з арахісом

: Спочатку беремо 0,5 склянки цукру, висипаємо на суху сковороду, щоб наш щербет зміг придбати коричневий колір. На середньому вогні, помішуючи, доводимо до карамельного кольору (важливо не спалити цукор, інакше він гірчить). Одночасно в окремий посуд виливаємо молоко і додаємо туди 3 склянки цукру. Ставимо молоко на маленький вогонь. Як тільки прогріється, додаємо приготовану (трохи остиглу) цукрову карамель до молочно-цукрового сиропу.

: Суміш може почати пінитися, будьте обережні! Перемішуємо, у процесі майбутній щербет може схопитися в грудку. Не хвилюйтеся, потім він розтопиться. Уварюємо суміш 30-40 хвилин на помірному вогні, постійно перемішуючи (особливо наприкінці варіння, не відволікаємось ні на хвилину). Варимо щербет до консистенції густого карамельного соусу або трохи недовареного згущеного молока.

: У середньому, щербет буде готовий за годину варіння Але орієнтуйтеся на особливості своєї техніки та консистенцію. Потім знімаємо щербет з вогню, додаємо розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо до однорідної гладкої консистенції. Арахіс можна обсмажити заздалегідь або підрум'янити на листі, а потім остудити і очистити від лушпиння. Втрутите підготовлений арахіс у щербет.

: Форма, в яку буде вилитий домашній щербет, може бути простою або фігурною. Дно форми застелите папером для випікання. Так як папір буває різним, краще підстрахуватися і промазати його олією. Далі заливаємо майбутній щербет та переносимо в холодильник для застигання. Коли щербет повністю застиг, його можна подавати до чаю. Приємного апетиту!