Шніцель із фаршу на сковороді

: Як зробити шницель з фаршу на сковороді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Фарш бажано брати зі свинини та яловичини у рівних пропорціях. Якщо взяти тільки зі свинини вийде жирно. А якщо використовувати тільки яловичину, то шніцаль вийдуть дуже сухим та жорстким. Якщо ж у вас є тільки яловичина, обов'язково додайте до неї сало, для соковитості і м'якості.

: Фарш викладете в миску, посоліть і поперчіть за смаком Звичайно, можна додати інші спеції, але тут я використовувала тільки перець.

: Добре перемішайте фарш і почніть його відбивати Для цього зберіть фарш у долоню, підніміть над мискою та киньте його назад. Повторіть процедуру близько 20 разів. Це потрібно для того, щоб фарш ущільнився і наситився повітрям, тому що ми не вводимо жодних додаткових продуктів для зв'язування.

: Розділіть фарш на п'ять однакових частин та сформуйте плоскі котлетки.

: Тепер візьміть поліетиленову плівку і покладіть одну котлетку на край. Закрийте її другою стороною і розминайте котлетку по колу в тонкий плоский шницель.

: Яйця вимийте розбийте в плоску миску і збовтайте вилкою до однорідної маси.

: Викладіть шницель, що вийшов, у збиті яйця і змастіть його верх. Краще це зробити, не перевертаючи шницель, щоб він не розвалився, таки у нас фарш. Просто змастіть верх пальцями або за допомогою силіконового пензлика.

: Використовуючи широку лопатку, перекладіть шницель у сухарі та запануйте з двох сторін. Якщо хочете щільну скоринку, то візьміть сухарі дрібного помелу.

: Сковороду поставте на середній вогонь, налийте одну столову ложку олії без запаху і нагрійте. викладіть у розігріте масло наш шницель і обсмажуйте на невеликому вогні протягом 3-5 хвилин.

: Переверніть шницель і обсмажте другий бік ще 3-4 хвилини до готовності. Так само зробите з усіма зробленими заготовками. А щоб вони щоразу виходили апетитного вигляду, після кожного шніцелю, протирайте сковороду від обгорілих сухарів та залишків олії.

: Розкладіть готові шницелі з фаршу в паніровці по тарілках і одразу подавайте на стіл. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, особливо смачно з картопляним пюре. А можна просто подати із зеленню чи овочами, теж буде дуже смачно.

: Приємного апетиту!