Шоколадна глазур з желатином для торта

: Приготуємо інгредієнти для глазурі Потрібно враховувати вказівки виробника на упаковці, так як способи його підготовки бувають різні.

: Якщо у вас желатин швидкорозчинний, то потрібно залити його холодною водою (у такій пропорції: на одну столову ложку сухого желатину 125 мл води) і залишити для набухання на півгодини. Потім желатин розпускаємо на водяній бані, постійно помішуючи, але не даємо суміші закипіти, інакше желатин втратить свої властивості і глазур не вийде. Даємо желейної суміші трохи охолонути.

: Тим часом у металеву ємність поміщаємо цукор, какао, вершки та воду. Ретельно перемішуємо компоненти, щоб не утворилося грудочок.

: Ставимо каструльку із вмістом на плиту, доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Знімаємо з вогню, додаємо в суміш поламаний на шматочки гіркий шоколад. Знову починаємо заважати суміш, щоб шоколад повністю розчинився у гарячій суміші.

: Даємо шоколадній суміші трохи охолонути Додаємо до неї трохи охолону желатинову суміш. Перемішуємо до отримання однорідної консистенції суміші.

: Однак у ній можуть утворитися бульбашки Тому глазур для отримання ефекту дзеркальності потрібно процідити через ситечко. Даємо глазурі охолонути до кімнатної температури. Глазура з желатином готова для покриття торта.

: Таке покриття підійде для бісквітних, мусових тортів. Обов'язкове правило, глазур із желатином потрібно наносити на добре охолоджений торт. Робити це краще робити на решітці, щоб зайва глазур скла з поверхні торта, її можна знову процідити і нанести другим шаром після застигання в холодильнику першого шару на торті. Глазура готова. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування