Шоколадна королівська ватрушка з какао

: Як зробити шоколадну ватрушку? Почніть із сирної начинки. Підготуйте всі продукти для неї. Сир краще брати м'який (можна домашній або магазинний), не сухий, інакше в готовій ватрушці відчуватимуться крупинки.

: У мисці з'єднайте сир, яйця, цукор та ванільний цукор до однорідної маси. Кількість цукру можете регулювати на власний смак.

: Збийте міксером до однорідності Додайте манну крупу і ще раз збийте. Залишіть начинку постояти, щоб манна крупа встигла набрякнути. А ми поки що займемося тестом.

: Підготуйте всі продукти для випробування. Сметана та олія повинні бути якісними, жирність великого значення не має. Я взяла сметану 20% та олію 82,5%. Розтопіть вершкове масло будь-яким зручним способом і залиште остигати до кімнатної температури.

: У великій ємності з високими бортиками збийте міксером яйця з цукром.

: Додайте сметану, соду та розтоплене вершкове масло. Збийте до однорідності. За бажання можна додати в начинку терту цедру 1 лимона.

: Борошно просійте разом з какао Це важливий момент: так борошно насититься киснем і випічка буде повітрянішою, а в какао ми уникнемо грудочок і тісто буде більш однорідним.

: Невеликими порціями всипте борошно з какао в тісто

: Повинне вийти густе шоколадне тісто

: Вилийте тісто у змащену вершковим маслом форму для випікання діаметром 22-24 см, розрівняйте. У центр викладіть сирну начинку. Випікайте у розігрітій духовці при 180 ° С протягом 40-50 хвилин. При цьому важливо не відчиняти дверцята в перші 30 хвилин. Так як тісто бісквітне і може погано піднятися. Також у процесі випікання начинка може сильно здибатися. Налякатися цього не потрібно. Вона поступово опаде після вимкнення духовки.