Шоколадні вареники з гарбузом та яблуком

Підготуйте потрібні інгредієнти. Гарбуз вибирайте будь-якого сорту. Від її солодощі залежить кількість цукру, що додається. Какао-порошок використовуйте хорошу якість, щоб смак був більш насиченим. Яблука краще взяти з кислинкою, щоб вони краще гармонували із солодким гарбузом.

Гарбуз добре вимийте, очистіть від шкірки та насіння. Наріжте гарбуз невеликими кубиками та відправте в сотейник.

Яблука вимийте та очистіть від шкірки та насіння. Наріжте кубиками та додайте до гарбуза.

Додайте до сотейника воду (50 мл) і відправте на помірний вогонь. З моменту закипання тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 20-30 хвилин, щоб гарбузові шматочки стали м'якими, а яблука розварилися. Час варіння залежить від сорту гарбуза та розміру нарізаних шматочків. Періодично перемішуйте.

У глибоку миску просійте борошно.

Всипте какао-порошок та сіль.

Перемішайте віночком.

У центрі борошняної маси зробіть поглиблення. Вбийте яйце і збовтайте вилкою, щоб жовток з'єднався з білком.

Влийте до яйця олію.

Перемішайте яєчно-олійну масу з борошном.

Невеликими порціями влийте гарячу воду (200мл).

Перемішайте ложкою, щоб уся суха маса стала вологою.

Підмісіть руками, при необхідності підсипаючи невеликими порціями муку, щоб тісто стало м'яким і не липло до рук. Накрийте миску рушником та залиште на столі на 30 хвилин.

Коли гарбуз стане м'яким, а яблука розваряться, всипте ванільний цукор і цукор до смаку. Перемішайте та тушкуйте 2-3 хвилини на помірному вогні.

Додайте до сотейника апельсинове желе. Добре перемішайте, щоб цукор та желатин розчинилися. Зніміть із вогню. Начинку повністю остудіть. Якщо в начинці багато соку, відкиньте її на друшляк/сито з дрібними дірочками і залиште на деякий час, щоб стекла зайва рідина.

Тісто для зручності розділіть на чотири частини та працюйте з кожною по черзі.

Розкачати тісто в тонкий пласт.

Формою або склянкою діаметром 7-8 см виріжте кружальця.

У центр кожного кружечка додайте ложечку гарбузово-яблучної начинки.

Щільно защипніть краї тіста, закриваючи начинку. Шов можна оформити фігурними защипами.

Таким чином сформуйте вареники з усього тіста та начинки. На цьому етапі напівфабрикат можна заморозити та використовувати за потреби.

Для варіння вареників у каструлі закип'ятіть воду (приблизно на 2/3 об'єму). Підсоліть. Опустіть заготовки в киплячу воду, акуратно перемішайте. Дайте закипіти. Далі варіть близько 5 хвилин при невеликому кипінні.

Шоколадні вареники з гарбузом та яблуком готові – витягніть на тарілку.

Відразу подавайте вареники до столу у гарячому вигляді.

Смачного!