Шоколадний бісквітний торт на окропі

: Як зробити торт Шоколад на окропі? Підготуйте продукти для виготовлення бісквіту. Рослинну олію можете взяти будь-яку, але рафіновану, без характерного запаху. Молоко – будь-якої жирності. Яйця вимийте та обсушіть серветками.

: Насамперед підготуємо суміш сухих інгредієнтів. Для цього в миску просійте разом пшеничне борошно, какао, соду та розпушувач. Також додайте щіпку солі. Відкладіть миску убік. Врахуйте, що через різні властивості борошна її може знадобитися більше або менше. Тому не додавайте відразу все борошно, краще досипте його пізніше, якщо потрібно.

: Перед замісом тіста підготуйте форму для торта. Форма у мене діаметром 18 см, але ви можете випікати бісквіт у формі діаметром 20-22 см. Форму застелите пергаментом або змастіть олією і припиліть борошном.

: Продовжимо готувати тісто Для цього в окрему миску вбийте сирі яйця та всипте цукор.

: Збийте яйця з цукром їх протягом 5 хвилин міксером

: Влийте в миску з яйцями молоко та олію.

: Перемішайте всі компоненти віночком до однорідного стану.

: Далі невеликими частинами почніть додавати суміш сухих інгредієнтів з борошна та какао.

: Перемішайте тісто до гладкості віночком.

: Влийте в тісто склянку окропу і дуже швидко перемішайте його до однорідності.

: Тісто виходить досить рідким, практично як млинець

: Відразу ж перелийте готове шоколадне тісто у форму і відправте його випікатися в гарячу духовку. До речі, якщо випікатимете бісквіт у роз'ємній формі, то щоб не забруднити дно духовки, раджу ставити форму під час випічки на деко, а не на грати, тому що тісто може злегка протікати крізь щілини.

: Випікайте бісквіт шоколад на окропі при 160-170°С близько 1 години та 10 хвилин. Оскільки кожна духовка пече по-різному, час може відрізнятися, тому орієнтуємося не так на час, але в готовність бісквіту. Готовність, як завжди, перевіряйте шпажкою. Якщо вона виходить сухою, то бісквіт готовий.

: Готовому бісквіту дайте хвилин 10 постояти у формі, а потім вийміть його і перекладіть на решітку остигати

: Поки бісквіт остигає, приготуйте вишневу начинку. У мене вишня консервована, але можна взяти і свіжу, і заморожену. Цукор додавайте до смаку, можете готувати зовсім без нього або використовувати замінник.

: Вишню без кісточок перекладіть у каструльку і додайте до неї цукор. Додаючи цукор, орієнтуйтеся на смак вишні, щоб не пересолодити її.

: Поставте каструльку на вогонь і доведіть її до кипіння.

: Картопляний крохмаль розведіть у холодному вишневому соку.

: І влийте його в киплячу вишню, перемішуючи суміш ложкою

: Варіть до загусання, не перестаючи помішувати Загусла вишневу начинку зніміть з вогню і залиште її до повного охолодження.

: Приготуйте продукти крему. Вершки беріть жирністю щонайменше 33%. Гіркий темний шоколад можете замінити на молочний, але тоді знижуйте обсяг цукрової пудри. Можете взагалі не використовувати шоколад, а зробити ванільний крем.

: Шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на паровій бані. Дайте йому трохи охолонути.

: Поки шоколад остигає, збийте жирні вершки з цукровою пудрою та ванільним цукром міксером до пишності.

: Не вимикаючи міксер, влийте у збиті вершки розтоплений шоколад і збийте до отримання однорідного шоколадного крему.

: Коли бісквіт повністю охолоне, почніть збирати торт Спочатку зріжте з нього нерівну верхівку.

: А сам бісквіт розділіть на три рівні коржі Як бачимо на фото, у мене кожен корж лежить на окремій підкладці. Я так робила тому, що бісквіт виходить дуже ніжний і вологий і, щоб без пошкоджень перенести кожен корж, найзручніше піддевати корж спеціальною підкладкою або звичайною плоскою тарілкою.

: Тепер збирайте торт Крем перекладіть у кондитерський мішок із широкою круглою насадкою. На перший корж нанесіть крем у вигляді кілець, залишаючи між ними невелику відстань.

: У щілини між кремом за допомогою двох чайних ложок викладіть охолоджену вишневу начинку.

: Таким же чином наносите крем і вишневу начинку на другий корж

: Поверх викладіть останній, третій корж і злегка придавіть його, тим самим ущільнивши торт.

: Кремом, що залишився, змастіть торт зверху і з боків. Поверхню крему вирівняйте кондитерським шпателем. Надішліть торт в холодильник на 1 годину, він повинен охолонути.

: Через годину можете приготувати глазур. Цукрову пудру додайте за бажанням. Оскільки торт і так виходить солодким, краще взагалі її не використовувати - вибирайте самі.

: У мисці змішайте разом шоколад, цукрову пудру та вершкове масло

: Розтопіть все до однорідної маси на пару або в мікрохвильовій печі. Глазура готова.

: Вийміть торт із холодильника і вилийте на його центр приготовану глазур. Лопаткою або шпателем акуратно підштовхуйте глазур до краю, щоб вона почала стікати з боків. Торт готовий. Відправте його в холодильник на кілька годин. Глазур має застигнути, а сам торт настоятися.

: Я перед подачею додатково прикрасила торт ягодами та листочками м'яти, але це робити зовсім необов'язково

: Наш смачний бісквітний шоколадний торт на окропі готовий Можете подавати його до столу.

: Приємного апетиту!