Шоколадний пиріг з вишнею

Як спекти шоколадний пиріг з вишнею і какао в духовці? Підготуйте інгредієнти. Зручніше робити начинку із замороженої вишні – у ягодах вже немає кісточок та збережено всі соки. Чи можна використовувати свіжу вишню замість замороженої? Так, можна. Якщо вишня свіжа, то видаліть з неї кісточки і по можливості зберіть і збережіть сік, що виділився.

Як зробити вишневу начинку для пирога? Кукурудзяний крохмаль змішайте із цукром. У сотейник викладіть розморожену вишню, всипте цукор із крохмалем і перемішайте. Доведіть на середньому вогні до кипіння та варіть начинку, помішуючи, до загусання. Зніміть із вогню. Охолодіть начинку до кімнатної температури.

Які вибрати інгредієнти для тесту? Борошно беріть найвищого гатунку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйце дрібне, беріть 5 штук. Какао вибирайте якісне, натуральне, без добавок. Розчинний какао-напій не підійде. Заздалегідь поставте духовку розігріватись до 170℃.

Як правильно збити білки з цукром? Яйця розділіть на білки та жовтки. Білки збийте міксером, підсипаючи потроху 100 г цукру, до щільних піків. Білки мають бути холодні без домішки жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються і збиваються - чистої, без крапельок води. Якщо хоч щось із цих двох умов буде порушено, то білки в піну не зб'ються. Як збити білок? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків та як впливає вибір посуду на збивання читайте у цій статті.

Як правильно збити жовтки з|із| цукром і з'єднати їх з білками? В іншій мисці з'єднайте жовтки і цукор, що залишився, і збийте міксером до пишності і освітлення. Обережно за допомогою лопатки підмішайте збиті жовтки в білки.

Як замісити тісто для пирога? Частками додайте просіяне разом з какао борошно, перемішуючи тісто лопаткою до однорідності. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше або менше в залежності від якості борошна і розміру яєць. Наприкінці акуратно втрутите рубаний шоколад. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Як зібрати пиріг перед випіканням? У застелену пергаментом і змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки (Ø 18 см) викладіть половину тіста і розрівняйте. Поверх рівномірно розподіліть вишневу начинку. Зверху викладіть тісто, що залишилося. Як правильно вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті . Усі секрети використання паперу для випікання читайте тут.

Скільки випікати шоколадний пиріг із вишнею в духовці? Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 170℃ духовці близько 45 хвилин до сухої шпажки. Зважайте на те, що духовки у всіх різні. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як подати шоколадний пиріг до столу? Шоколадний пиріг з вишнею перекладіть на тарілку, посипте цукровою пудрою та подавайте до столу. Також можна полити його розтопленим білим шоколадом або подати з кулькою ванільного морозива – контраст теплого пирога та холодного пломбіру створить приголомшливий ефект. Прикрасьте гілочкою свіжої м'яти для яскравості. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування