Шоколадний крем для торту

: Як зробити шоколадний заварний крем для торта на молоці? Для початку підготуйте усі необхідні інгредієнти. Кількість цукру можете регулювати на свій смак. Якщо у вас шоколад із вмістом какао більше 72%, то кількість цукру краще збільшити, інакше крем вийде з легкою гіркуватістю від какао. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

: У сотейник влийте молоко Поставте на повільний вогонь та прогрійте. Від молока має піти пара, але до кипіння не доводьте.

: У мисці розітріть жовтки з цукром і крохмалем Можете використовувати лише жовтки чи замінити їх 3 великими яйцями. Результат буде приблизно однаковий. Якщо використовуєте цілі яйця разом із білками, кількість крохмалю можете зменшити.

: Тонким струмком при постійному помішуванні влийте в жовтки гаряче молоко. У масі не повинно утворитися грудочок.

: Перелийте молочно-жовткову суміш назад у сотейник і поставте на повільний вогонь. При постійному помішуванні варіть крем до загусання.

: Шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. У мене шоколад із вмістом какао 56%, але можете використовувати шоколад із іншим вмістом какао.

: Розтоплений шоколад швидко втрутите в заварний крем.

: Накрийте сотейник із кремом харчовою плівкою «в контакт» і повністю охолодіть до кімнатної температури або нижче. Взимку я виношу крем на балкон, улітку ставлю в холодильник. Щоб крем швидше остиг, краще перекладіть його з гарячого сотейника в миску.

: Потім вмішайте в охолоджений шоколадний крем м'яке вершкове масло.

: Простий шоколадний заварний крем готовий Можна використовувати його для тортів, тістечок, у тому числі і кошиків. Я робила з цим кремом торт Наполеон. Дуже смачний! Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування