Шурпа в афганському казані

: Підготувати всі інгредієнти згідно зі списком. М'ясо промити та обсушити кухонним рушником. Картоплю нарізати великими шматочками (можна на 4 частини просто розрізати), цибулю очистити і порізати на півкільця. Моркву очистити, якщо не велика, то можна нарізати кільцями, якщо велика, то на півкільця чи навіть четвертинки, але дрібнити з усіма продуктами не треба! Сухі спеції подрібнити у кавомолці. М'ясо нарізати порційно приблизно 3х3 сантиметри.

: Авганський казан поставити на сильний вогонь, добре прогріти і після додати в нього олію. Розжарити олію.

: У розпечену олію покласти цибульку і як тільки вона почне золотитися, то вийняти її і можна викинути. Олія наша дійшла до потрібної консистенції.

: Тепер в один шар на дно і розподілити по стінках наше підготовлене та порізане м'ясо Воно одразу ж прилипне до казана. Але не поспішайте його віддирати! Не зменшуючи вогонь, дати присмажитися м'ясу хвилин 4-5. Тепер м'ясо з легкістю відходитиме від казана. М'ясо необхідно кілька разів перемішати, щоб воно поступово підсмажувалося.

: Обсмажувати м'ясо треба до появи золотистого кольору, в цей час рідина з м'яса витопиться і шматочки почнуть смажитися.

: До підсмаженого м'яса перекласти цибулю, розподілити її при цьому рівномірно по всій поверхні.

: Поверх цибулі всипати 1/2 частину подрібнених спецій і присолити за смаком.

: Викласти нарізану моркву та також розподілити по поверхні.

: Поверх моркви викласти нарізану картоплю

: Коли всі інгредієнти будуть додані в казан, то зверху пересипати спеціями, що залишилися.

: У казан влити воду, її рівень не повинен покривати картоплю на пару сантиметрів Тобто картопля повинна височіти над рідиною.

: Котел накрити кришкою, надійно її закріпити і, не зменшуючи вогонь, дочекатися, коли все прогріється всередині і пара почне виходити через клапан. Тільки тепер вогонь зменшити до мінімуму та залишити все гасити на 40 хвилин

: Через 40 хвилин казан зняти з вогню, дати настоятися хвилин 10 і після цього зняти ковпачки із запобіжних клапанів. Обережно, щоб пара не потрапляла на вас. Тепер потрібно дочекатися, коли тиск усередині казана спаде і лише після цього можна відкручувати кришку.

: Наша шурпа готова, подавати до столу в гарячому вигляді, можна використовувати як окрему страву. Також зверху можна присипати подрібненою зеленню петрушки чи кінзи, кому і що подобається.