Шифоновий бісквіт

: Як зробити шифоновий бісквіт? Відміряйте необхідні інгредієнти. Усі продукти мають бути кімнатної температури, тому підготувати їх потрібно заздалегідь. Борошно візьміть найвищого гатунку. Рослинна олія обов'язково без запаху. Молоко підійде будь-якій жирності.

: Борошно змішайте з розпушувачем, просійте через сито в широку ємність Просіювання насичує борошно бульбашками повітря, внаслідок чого випічка вийде пишною та повітряною.

: Яйця візьміть свіжі Якщо яйця дрібні, то збільшіть їхню кількість до 4. Яйця помийте, обсушіть. Розділіть яйця на білки та жовтки. Робіть це акуратно, щоб у білки не потрапило жодної краплі жовтка. Інакше білки не зб'ються до міцної піни.

: У відповідній за розміром мисці збийте жовтки Особливої ​​пишноти тут не потрібно, достатньо, щоб жовтки з'єдналися в однорідну масу. Тому скористайтеся звичайним ручним віночком.

: До жовтків всипте 30 грам цукру, ще раз збийте

: В отриману масу додайте молоко та олію, перемішайте до однорідності.

: Всипте борошно, що просіює з розпушувачем, ретельно перемішайте до зникнення грудочок.

: Повинно вийти густе, в'язке, однорідне тісто.

: Збийте білки Як правильно збити білки у міцну піну? Посуд має бути сухим і знежиреним. Виберіть миску з високими бортами, тому що при збиванні білки сильно збільшаться в об'ємі. До білків додайте сіль та збивайте на низьких обертах до отримання м'яких піків. Не припиняючи збивання, невеликими порціями всипте цукор, що залишився (50 гр.) і ванільний цукор. Поступово збільшуючи швидкість до максимальної, збийте білки до щільної піни.

: До отриманого тіста додайте приблизно 1/3 збитих білків. Дерев'яною або силіконовою лопаткою акуратними рухами знизу нагору втрутите білки в тісто. Обережно і обережно, щоб не порушити їхню повітряну структуру, поступово введіть у тісто всі білки.

: Тісто виходить в'язке, плинне, повітряне.

: Дно форми для випікання застелите пергаментом. Бортики форми нічим змащувати не потрібно. Перелийте тісто у форму.

: Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 160-170С духовці приблизно 45 хвилин. Перші 30 хвилин духовку не відкривайте, щоб через перепад температури бісквіт не осів. Ближче до кінця випічки перевірте бісквіт на готовність дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха, то бісквіт готовий. Вимкніть духовку і залиште в ній бісквіт ще на 5-7 хвилин, потім виймайте. Час випічки залежатиме від особливостей роботи вашої духовки. Готовий бісквіт остудіть на ґратах.

: У формі d=20 см бісквіт вийшов висотою 5,5 см. Бісквіт, що остигнув, загорніть у харчову плівку і залиште на 8-10 годин, щоб його структура ущільнилася.

: Розрізавши бісквіт на коржі і прошаровуючи їх будь-якою начинкою або кремом, можна зробити смачний торт. А можна подати бісквіт просто так, нарізавши порційні шматочки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування