Солодкі баклажани на зиму

: Як заготовити салат з баклажанів з солодким перцем і помідорами на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Всі овочі ретельно помийте та просушіть. Я використовувала баклажани сорту без гіркуватості, тому просто нарізала овоч маленькими кубиками. Якщо баклажан з гіркотою, його потрібно після нарізки вимочити в підсоленій воді протягом півгодини. Потім воду злити, а баклажани промити вкотре.

: Помідори для такої заготовки підійдуть великі та перестиглі, які не підходять для консервації в цілому вигляді Помідори наріжте на шматочки, виріжте місце кріплення плодоніжки. Якщо шкірка у плодів щільна і тверда, то зніміть її. Про те, як правильно це зробити, читайте наприкінці рецепту. М'якуш томатів покладіть у глибоку ємність і пробийте блендером.

: Моркву очистіть, обмийте і натріть на тертці.Болгарський перець розріжте на дві частини, виріжте насіннєву коробочку, а м'якоть наріжте соломкою.

: Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібним кубиком. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і наріжте кубиком.

: На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній овочі до м'якості моркви та прозорості цибулі, перемішуючи лопаткою. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Томатне пюре перекладіть в емальовану каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи лопаткою. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту.

: Додати до томатної маси овочеву засмажку.

: Потім додайте баклажани та болгарський перець, часник, перемішайте і дайте овочевій суміші закипіти. Додайте цукор, сіль, олію, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин під кришкою, не забуваючи періодично перемішувати овочі, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.

: В кінці гасіння влийте оцет, дайте суміші закипіти і вимкніть вогонь. Банки та кришки від них промийте з содою і простерилізуйте зручним для вас способом. Докладніше про це, а також інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

: Розкладіть овочеву суміш стерильними банками, закатайте банки стерильними кришками і дайте охолонути їм у перевернутому вигляді під теплим пледом при кімнатній температурі. Заготовка готова. Заберіть її на зберігання в прохолодне місце. Приємного апетиту!