Вершковий суп-пюре із зеленого горошку та картоплі з базиліком.

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Горошок можна взяти як свіжий, і заморожений. Я використала заморожений.

Для початку потрібно приготувати овочевий бульйон. Моркву, цибулю та часник очистіть. Моркву розріжте вздовж навпіл. Від цибулі відріжте приблизно 50 г і розріжте на часточки. Часник розріжте навпіл. У базиліку відокремте листя від стебел. Листя відкладете для супу-пюре. Пір'я зеленої цибулі розріжте впоперек на 3-5 частин. У каструлю налийте воду, викладіть моркву, 50 г цибулі, селеру, зелену цибулю, стебла базиліка, часник, зелень петрушки або кропу, чорний перець горошком і лавровий лист. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть воду до кипіння та накрийте кришкою. Варіть овочевий бульйон 30 хвилин.

Процідіть бульйон, овочі та зелень не знадобляться. Перелийте бульйон знову в каструлю і доведіть до кипіння.

Решту цибулі, що залишилася, дрібно наріжте. На сковороду викладете вершкове масло і цибулю. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Картоплю очистіть та наріжте невеликими кубиками.

У киплячий бульйон відправте обсмажену цибулю та кубики картоплі. Варіть протягом 10 хвилин до готовності картоплі. Всипте зелений горошок та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та остудіть до теплого стану.

Листя базиліка дрібно наріжте.

Додайте базилік у каструлю із супом і перемішайте.

Пробийте масу занурювальним блендером до однорідної гладкої маси.

Влийте в гороховий суп-пюре вершки та перемішайте. Поставте каструлю із супом-пюре з горошку та картоплі на повільний вогонь. Доведіть суп до кипіння, посоліть, поперчіть до смаку і зніміть з вогню.

Розлийте суп-пюре із зеленого горошку та картоплі з базиліком по тарілках, прикрасьте цілими листочками та подавайте.

Смачного!