Сливове варення з волоськими горіхами та бренді

Підготуйте усі інгредієнти. Слива підійде будь-якого сорту, але гарне та яскраве варення виходить із темної сливи. Сливи мають бути стиглі, з щільною м'якоттю, без ознак псування. Волоські горіхи очистіть, якщо вони в шкаралупі. Бренді можна замінити коньяком чи ромом.

Сливу добре вимийте. Розріжте по борозенці навпіл і видаліть кісточки.

Перемістіть очищену сливу в товстостінний сотейник або каструлю (можна взяти казан, глибоку сковороду, вок). Влийте воду, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Зменште полум'я пальника до найменшого і варіть приблизно 20 хвилин, щоб сливи стали добре м'якими. Іноді перемішуйте дерев'яною лопаткою.

Всипте до слив цукор. Перемішайте до розчинення.

Всипте волоські горіхи. Їх можна нарізати дрібніше або залишити великими шматочками - орієнтуйтеся на свій смак. Перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні до загусання, іноді помішуючи. Час та ступінь уварювання регулюйте на свій смак. Якщо хочете отримати густіше варення, готуйте довше. Я варила варення 35 хвилин на маленькому вогні, помішуючи.

Влийте до зливів бренді. Перемішайте, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Тим часом підготуйте тару. Я люблю використовувати маленькі баночки з гвинтовими кришками. Кришки та баночки ретельно промийте з усіх боків содою або миючим засобом за допомогою кухонної губки. Сполосніть проточною водою.

Налийте повну каструлю води, поставте вогонь і доведіть до кипіння. У окріп опустіть промиті кришки.

Зверху встановіть чисту решітку з баночками шийкою вниз. Стерилізуйте тару 15-20 хвилин. Вода в каструльці повинна рівномірно кипіти, а пара потрапляти в баночки.

Стерильну тару перенесіть на чистий кухонний рушник або грати.

Тепер перевірте готовність варення. Я капаю трохи сиропу на блюдце і відправляю у холодильник на 5 хвилин. Якщо крапелька не розтікається, то варення готове. Якщо крапля розтікається, продовжуйте варити до потрібного результату.

Готове гаряче варення розлийте сухими стерильними баночками. У мене вийшло повних 3 баночки об'ємом 170 мл та 100 мл варення залишилося для дегустації.

Щільно закупоріть баночки з варенням і переверніть, укутайте теплим рушником і залиште до охолодження.

Сливове варення з волоськими горіхами та бренді готове. Для зберігання краще всього використовувати темне прохолодне місце.

Смачних вам заготовок!