Вершкове масло в домашніх умовах

Як зробити вершкове масло у домашніх умовах? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершки бажано придбати натуральні домашні на ринку, вони мають бути дуже жирними (не менше 33%). У мене не було можливості купити домашні вершки, тому я придбала їх у магазині, їхня жирність склала 35%.

Як приготувати інгредієнти та посуд для збивання? Перед тим, як почати готувати, жирні вершки охолодіть. Перелийте вершки в ємність, в якій їх збиватимете. Місткість краще брати з високими бортами, щоб при збиванні бризки не вилітали за її межі. Ємність із вершками поставте в холодильник. Віночки (класичні та для замісу тіста) також краще покласти в холодильник, це дозволить прискорити процес збивання. Воду теж поставте в холодильник, вона має бути крижаною.

Як збити охолоджені вершки? Почніть збивати охолоджені вершки міксером на найвищій швидкості, використовуючи класичну насадку для збивання. Коли вершки почнуть загусати, поступово знижуйте оберти швидкості. Вершки повинні почати збиратися в грудочки. Докладніше про вершки читайте у матеріалі під кроками.

Як збивати вершки, коли відокремилася пахта? Залежно від якості та жирності вершків приблизно через 10-15 хвилин від початку збивання від вершків почне відокремлюватись рідина білого кольору – це пахта. На вигляд вона нагадуватиме сироватку. Поміняйте звичайний віночок на спіральну насадку для тесту, і продовжуєте збивати вершки ще приблизно 5-10 хвилин.

Як розділити вершкові шматочки та пахту? За допомогою дерев'яної лопатки постарайтеся зібрати всі вершкові шматочки в одну грудочку. В окрему баночку злийте пахту. Для приготування вершкового масла вона не стане в нагоді, але її можна використовувати для приготування млинців, хліба, пельменів та інших страв.

Як виділити масло з олії пахту, що залишилася? Влийте в олію чверть об'єму крижаної води і збивайте протягом приблизно 5 хвилин, використовуючи насадку для замісу тіста. Злийте воду та повторіть ці дії ще 3 рази. Така процедура сприяє виведенню з олії пахти, що залишилася.

Яким має стати олія після вимішування? Зливши востаннє воду, ретельно вимішайте масло, що вийшло, дерев'яною лопаткою. Воно має збитися в єдину масу, стати гладким та однорідним.

Як викласти у форму та охолодити масло з вершків? Контейнер прямокутної форми покрийте поліетиленом і викладіть масло. Утрамбуйте, розрівняйте і надайте олії форму. Закрийте контейнер кришкою і заберіть масло в морозилку на 1 годину. Через годину домашнє вершкове масло буде готовим.

Як подавати та використовувати вершкове масло? Натуральне вершкове масло використовуйте для бутербродів, змащування млинців та іншої випічки, а також як інгредієнт у рецептах. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування