Вершковий соус для риби із вершків

: Як зробити вершковий соус для риби? Підготуйте продукти. Вершки можете брати будь-які. Так як в соусі є вершкове масло, то зовсім жирні я б не радила, вийде дуже калорійно. 10 або 20% жирності найвідповідніші. Перець у мене мелений чорний та солодка паприка. Я не взяла жодної зелені, але можна використовувати будь-яку свіжу чи сушену. З|із| половинки лимона вичавіть сік. За бажання можете зняти трохи цедри.

: Спочатку розтопіть на плиті вершкове масло. Робити це треба на маленькому вогні в посуді з товстим дном, інакше масло може згоріти. До кипіння не доводьте, як тільки вся олія розтопиться - знімайте з вогню, залишки розтануть від тепла самі по собі. Можете розтопити олію в мікрохвильовій печі.

: Борошно підсмажте на сухій сковороді до кремового кольору Знову ж таки, стежте уважно, вона може швидко згоріти. Вибирайте товсті сковороди та постійно розмішуйте борошно. Чим довше підсмажуватиметься борошно, тим вираженішим буде смак соусу.

: Додайте борошно в розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішайте. Поставте на маленький вогонь. Тонким цівком влийте вершки, активно розмішуючи віночком. Тримайте пару хвилин на вогні. Не забувайте перемішувати вміст віночком. Соус почне помітно густіти. З цього моменту не відходьте від плити та активно працюйте віночком. Варіть соус до густого стану.

: Коли соус досягне потрібної вам консистенції, влийте стиснутий лимонний сік, додайте на смак сіль і перець. Перемішайте та знімайте з вогню. При охолодженні соус стане ще густішим, враховуйте це. Можете подавати його прямо так гарячим. Або охолодіть – як вам більше подобається.

Дивитись відео приготування