Смородиновий курд

Готуємо потрібні продукти. Смородину перебираємо, видаляємо гілочки та непридатні ягоди. Промиваємо та обсушуємо смородину.

Яєчні жовтки відокремлюємо від білків. Білки не знадобляться, їх можна використовувати для приготування іншої страви.

У товстостінну каструльку або сотейник викладаємо смородини ягоди. Додаємо цукор та яєчні жовтки.

Пробиваємо всі інгредієнти за допомогою занурювального блендера у пюреподібну масу.

Потім додаємо вершкове масло.

Постійно помішуючи, варимо курд із чорної смородини близько 10-15 хвилин на невеликому вогні. Заварний крем повинен не кипіти, а лише прогріватися при безперервному та ретельному перемішуванні.

Так як у смородині багато пектину, крем добре густіє. Готовий крем по консистенції має нагадувати густий кефір. Після остигання крем загусне ще більше.

Протираємо заварний крем через сито, щоб не залишилося шкірки та насіння. Повинна вийти гладка однорідна маса.

Протертий курд переливаємо у невелику ємність.

Прикриваємо протертий курд харчовою плівкою або пакетом в контакт з поверхнею і повністю охолонути. Можна поставити у холодильник. Готовий смородиновий курд за густотою виходить як густа сметана. Вага готового курду – 230 г.

Смородиновий курд переливаємо в баночку, закручуємо кришкою та зберігаємо в холодильнику близько 5 днів.

Таким заварним кремом можна начиняти тістечка, промазувати торти, також його можна подати з млинцями, тостами, оладками або як самостійні ласощі. Смачного!