Соковита свиняча корейка у духовці

: Як запекти соковиту корейку? Для початку підготуйте усі інгредієнти. Свиняча корейка або спинна частина тушки – головний із них. Тому її якості варто приділити більше уваги. Краще, щоб вона була максимально свіжою, ніжного рожевого кольору. При необхідності розморозьте м'ясо заздалегідь будь-яким звичним для вас способом.

: Свинину ретельно промийте під проточною водою та обсушіть паперовим рушником. Якщо на ній є шар жирку, як на моїй, зробіть на ньому надрізи - це потрібно для того, щоб м'ясо краще просочилося спеціями.

: Зі спецій я взяла паприку, чорний і червоний мелений перець Ви можете використовувати спеції, як я, або взяти свої улюблені. Пересипте спеції в окрему миску.

: Додайте до них сіль та перемішайте.

: Добре натріть корейку сухою сумішшю спецій з усіх боків. Висипайте густіше, особливо на шарі жирку.

: Перекладіть м'ясо на аркуш фольги, складеної вдвічі блискучою стороною вгору.

: Обкладіть м'ясо пластинками часнику рівномірно з усіх боків. Надрізи робити необов'язково – нарізаний часник добре прилипає до м'ясної поверхні.

: Загорніть корейку у фольгу так, щоб не залишилося жодних щілин, інакше м'ясо ризикує вийде сухим. Залишіть м'ясо маринуватися в холоді щонайменше 2-3 години. Якщо час підтискає, залиште його в теплі на годину, так воно промаринується швидше. Також можете замаринувати м'ясо з вечора, а вранці запекти його. Усі тонкощі використання алюмінієвої фольги читайте у статті наприкінці цього рецепту.

: Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте м'ясо протягом однієї години. Точний час визначайте за своєю духовкою – у вас може піти більше або менше часу. Чи не відходьте від плити надовго, перевіряйте м'ясо періодично. Щоб уникнути помилок, скористайтеся порадами статті про роботу духовок. Посилання є наприкінці рецепту.

: За 5-10 хвилин до закінчення запікання фольгу можете розгорнути, щоб корейка покрилася рум'яною скоринкою. Я цього не робила. Готовність корейки перевіряйте дерев'яною зубочисткою – сік має бути прозорим. Вона вже дуже смачна у гарячому вигляді, але ще смачнішою вона стане, коли повністю охолоне!

: Тонко наріжте свинячу корейку і насолоджуйтесь Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування