Сочники з сиром та білим шоколадом

Підготуйте потрібні інгредієнти. Сир беріть жирний (так смачніше).

Сир викладіть у глибокий посуд.

Перебийте сир занурювальним блендером до гладкої однорідної консистенції або протріть через сито.

Яєчні білки та жовтки відокремте в різні миски.

У миску з яєчними білками всипте сіль.

Збийте міксером у пишну масу.

До цукру всипте ванільний цукор.

У кілька прийомів всипте цукор до яєчних білків, не перестаючи працювати міксером.

Збивайте до отримання міцної щільної піни.

Збиті білки додайте до сиру.

Акуратно перемішайте.

Білий шоколад дрібно наріжте і додайте до сирної маси.

Перемішайте акуратними рухами лопатки.

Для тесту в глибокій мисці з'єднайте жовтки, сіль, цукор та ванільний цукор.

Збийте міксером до пишної світлої ваги.

Додати розм'якшене вершкове масло.

Перемішайте міксером до однорідності.

Додайте сметану. Перемішайте.

Борошно просійте і змішайте з розпушувачем.

У кілька прийомів всипте 3/4 частини борошна до яєчно-масляної маси.

Після кожного додавання перемішуйте, щоб усі сухі інгредієнти стали вологими.

Замісіть тісто руками, за потреби підсипаючи борошно. Повинно вийти м'яке тісто, що не липне.

Загорніть тісто в харчову плівку та відправте в холодильник на 30 хвилин.

Підготуйте силіконові форми для випічки (у мене діаметром 6 см і висотою 3 см). Можна взяти металеві формочки і змастити їх вершковим маслом.

Тісто розділіть навпіл. Робочу поверхню посипте борошном. Розкотіть частину тіста в тонкий шар. Виріжте рівну кількість кружечків діаметром 10 см та 6 см.

Для формочок іншого розміру діаметр підбирайте відповідно. Духовку розігрійте до 180 градусів.

Великі кружечки тіста розрівняйте по дну і стінок форм.

Наповніть формочки з тестом начинкою сиру до самого верху.

Зверху накрийте маленькими кришечками, не защипуючи краї.

Повторіть такі кроки з другою половиною тесту та начинки. Усього вийшло 13 заготовок.

Відправте сочники в духовку і випікайте при температурі 180°С 30-35 хвилин.

Сочники з сиром і шоколадом трохи остудіть у формах.

Потім дістаньте.

За бажанням при подачі можна посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання!