Соковиті відбивні зі свинини на сковороді

: Підготовляємо всі необхідні інгредієнти для приготування відбивних зі свинини. За бажанням коров'яче молоко можна замінити нежирними вершками.

: Свинину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо поперек волокон на скибочки, товщиною приблизно 1 сантиметр.

: Луски, що виходять, з двох сторін відбиваємо кухонним молотком. Щоб зберегти робоче місце в чистоті, можна скибочки свинини накрити харчовою плівкою і вже відбити їх молотком.

: У глибоку миску вливаємо молоко (нежирні вершки) і опускаємо в молоко відбивні. За рахунок такого вимочування свинина вийде дуже ніжною.

: Очищаємо часник і пропускаємо його через часнику. У глибоку миску викладаємо панірувальні сухарі, додаємо подрібнений часник і сіль. Перемішуємо.

: У чисту ємність вбиваємо яйця та за допомогою віночка злегка збиваємо їх. На плоску тарілку всипаємо борошно. Збиті яйця та борошно знадобляться для кляру.

: Дістаємо першу скибочку свинини з молока, даємо стекти зайвому, занурюємо відбивну спочатку у яйце, а потім обмокуємо її з двох сторін у борошні.

: Знову занурюємо відбивну в яєчну суміш, а потім обвалюємо в панірувальних сухарях. Виконуємо цю ж процедуру з рештою відбивних.

: Викладаємо підготовлені відбивні на розігріту сковороду та обсмажуємо їх на олії з двох сторін. Щоби відбивні не підгоряли, обсмажуємо їх на помірному вогні. Смажені скибочки свинини перекладаємо на паперові рушники і даємо стекти зайвому жиру. Перед приготуванням нової партії відбивних за допомогою серветки необхідно прибрати залишки минулого панування, інакше панування буде горіти.

Дивитись відео приготування