Соковитий правильний стейк зі свинини на сковороді

: Як засмажити соковитий правильний стейк зі свинини на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти для страви. М'ясо для стейку можна використовувати як на кістки, так і без. Я використала вже нарізану свинячу корейку без кістки. У магазині потрібне м'ясо може продаватися під назвами "свинячий стейк", "корейка". ВАЖЛИВО! М'ясо не повинно бути замороженим, інакше воно вийде "гумовим" за структурою.

: Зручніше використовувати вже мелену гірчицю Але якщо у вас гірчиця в зернах, як у мене, то її потрібно або перемолоти в млині, або викласти в пакет і подрібнити качалкою.

: У мисочці з'єднайте мелену паприку, гірчицю, чорний мелений перець та сіль. Перемішайте спеції. Крім зазначених спецій, можете використовувати і різні трави, наприклад, прованські.

: Корейку вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Товщина стейка теж може змінюватись від тонких скибочок близько 1 см до 5 см. Вибирайте те, що вам більше подобається, просто час обсмажування такого стейка може бути різним залежно від бажаного ступеня прожарювання, а також товщини м'ясних шматочків. Чим жирніший шматочок м'яса ви виберете, тим смачнішим і ніжнішим вийде стейк. Я не люблю дуже жирне м'ясо у жодному вигляді, тому обрала нежирну корейку

: Свинячі корейки натріть сумішшю спецій і залиште на 30 хвилин маринуватися за кімнатної температури. Якщо є можливість, залиште м'ясо в холодильнику на ніч, попередньо накривши харчовою плівкою.

: Пензликом змастіть м'ясо рослинною олією.

: Сковороду розжарите на сильному вогні Змащувати її нічим не потрібно, оскільки м'ясо вже змащене олією. Якщо є сковорода гриль, краще готувати на ній - ви отримаєте ще й красивий візерунок на м'ясі. Викладіть свинячі корейки та обсмажте з одного боку від 2 до 5 хвилин залежно від бажаного ступеня прожарювання. Я просмажувала м'ясо по 4 хвилини з кожного боку і воно всередині було просмажене повністю, тому що товщина моєї корейки не перевищувала 1 см.

: Орієнтуйтеся на свої переваги, силу вогню та товщину сковороди Потім переверніть м'ясо на інший бік і смажте також від 2 до 5 хвилин. Готові корейки перекладіть на блюдо і дайте відпочити 2-3 хвилини, накривши фольгою. Потім подайте стейки до столу гарячими. М'ясо виходить соковитим та ароматним, незважаючи на невелику кількість жиру в самій корейці. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування