Соковитий шашлик із яловичини на мангалі

: Як зробити шашлик з яловичини на мангалі? Щоб шашлик вийшов соковитий та м'який, потрібно взяти правильну частину тварини. Для цього ідеально підійде вирізка, задня частина ноги корови (бичка) або вирізка зі спини. Важливо, щоб тварина була молода. Підготуйте всі продукти, які вказані у списку.

: Цибулини візьміть не дуже великого розміру Очистіть цибулю від лушпиння і промийте в холодній воді. Підготуйте сухі спеції для маринування яловичини. Які спеції та в якій кількості використовувати? Набір приправ може бути будь-яким на ваш смак. Я для яловичини зазвичай використовую суміш мелених перців, трохи коріандру та сухі прованські трави. Кількість солі також індивідуальна.

: Яловичину промийте і обсушіть паперовими серветками, щоб позбутися надлишків вологи. Обріжте жили та плівку, якщо вони є. Наріжте м'ясо порційними шматками.

: Розмір шматочків не робіть занадто великим або навпаки маленьким Великі шматки будуть погано і довго смажитися, а зовсім дрібні ризикують вийти сухими. Наріжте м'ясо завбільшки приблизно з великий волоський горіх.

: Кожну цибулину наріжте на дві або чотири частини Відправте в блендер.

: Подрібніть до однорідної маси На цьому етапі приготування можна скористатися м'ясорубкою.

: Цибулеву масу відправте в марлю або дрібне сито, щоб відокремити сік. Для рецепту потрібно близько половини склянки соку, цієї кількості вистачить, щоб замаринувати півтора кілограма яловичини. Цибулеву макуху можна використовувати у фарш для пельменів, мантів або котлет.

: До нарізаної яловичини відправте спеції та сіль. На цьому етапі можна додати подрібнені свіжий базилік, петрушку або кінзу.

: Влийте цибульний сік

: Ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою або кришкою і відправте в холодильник мінімум на дві години. Тримати довго в цибулинному маринаді яловичину не варто, двох-трьох годин буде цілком достатньо.

: Розпаліть багаття в мангалі

: Поки прогорають дрова, вийміть м'ясо з холодильника

: Нанизайте яловичину на шампури

: Коли дрова прогорять і залишиться вугілля, можна приступати до наступного кроку. Якщо вугілля в мангалі занадто великі, то подрібніть їх за допомогою кочерги або іншого предмета на дрібніші шматочки.

: Викладіть шашлик на мангал

: Обсмажуйте шматочки м'яса, періодично перевертаючи кожен шампур

: Доведіть шашлик до готовності Час приготування залежить від розмірів шматочків, від сили жару та якості м'яса. Розріжте один із шматочків ножем, якщо всередині прозорий сік, то шашлик готовий!

: Подавайте, поки м'ясо не охололо

: Запропонуйте до шашликів свіжі овочі, молоду зелень та всілякі соуси.