Інгредієнти
8 порцій
Продукти (8 порцій)
- Капуста савойська, середній качан1 шт.
Для розсолу
- Вода2 л
- Сіль4 ст.л. (с горкой)
Для соусу
- Перець болгарський3 шт.
- Перець гострий3 шт.
- Часник10 зуб.
- Сіль
- Коріандр мелений
Маринади та соління
Солона савойська капуста в гострому соусі
Сохранена капуста за цим рецептом — це не той скучний мариновутий овоч, що лежить на полиці. Це енергійна закуска, яка однаково добре поб'єднується з гарячим борщем у грудні та холодною м'ясною наріз…
Загальний час
-
Порцій
8 порцій
Ще немає відгуків
Приготування
1
Виделка капусти сполоснути, прибрати верхнє підв'яле листя. Розрізати виделок навпіл та кожну половинку ще на 3 частини. Укласти капусту в каструлю.
2
Залити розсолом. Поставити під гніт і залишити на 2/3 дні за кімнатної температури.
3
Готуємо гострий соус. Приготувати його краще першого дня засолювання капусти. Болгарський перець очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо шматочками. Гострий перчик позбавляємо плодоніжки, нарізаємо разом з насінням. Часник очищаємо.
4
Подрібнюємо все у блендері до однорідної маси. Або пропускаємо через м'ясорубку. Солимо, соус повинен бути міцно посолений, інакше він не зберігатиметься. Додаємо коріандр. Перекладаємо у чисту суху банку. Гостроту соусу ви можете регулювати на свій смак, збільшуючи або зменшуючи кількість гострого перцю. До речі, цей соус можна використати і для інших страв.
5
Через 3 дні дістаємо капусту із розсолу. Розсіл не викидаємо!
6
Кожен лист капусти змащуємо невеликою кількістю соусу.
7
Додаємо трохи розсолу і ставимо під гніт ще на 1/2 дні.
8
Дістаємо капусту.
9
Смачного!
10
Капусту, що залишилася, перекладаємо в скляну чисту банку. Заливаємо розсолом та зберігаємо в холодильнику!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!