Холодний засіл — це не просто способ консервування, це мистецтво зберігання хрусткості. Тим, хто мріяв про бочкові огірки, але не має місця на балконі чи в підвалі, цей рецепт буде спасінням. Отримує…
Загальний час
-
Порцій
12 порцій
Калорії
на 1 з 12 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Підготуємо для соління набір продуктів. Огірки краще брати середні, світло-зелені – промиваємо, вимочуємо ніч у холодній воді з льодом.
В емальований таз укладаємо огірки рядами, чергуючи із зеленню, приправами. Трохи прянощів залишимо на закрутку – на свій смак.
У холодній воді розчиняємо сіль, розмішуємо. Заливаємо огірки.
Прикриваємо тарілкою. Залишаємо на 3 доби в теплі, розсіл повинен «закипіти».
На третій день розсіл перестане бульбашитися, готуємо засолювання на зберігання.
Огірки виймаємо. У чисту стерильну банку спочатку укладаємо розірваний на шматки лист свіжого хрону.
Далі в банку викладаємо огірки, кріп, розламаний лавровий лист, перець, часник (або прянощі за смаком). Можна додати один дубовий лист.
Проціджуємо розсіл, у якому солилися огірки, переливаємо в сотейник – кип'ятимо, тримаємо ще 10 хвилин на вогні після закипання.
Добре прокип'яченим розсолом заливаємо огірки у банку.
Укупорюємо банку. Перевертаємо, перевіряємо кришку на герметичність. Вовняним пледом укутуємо, залишаємо на день остигати.
Після цього переставляємо банки з огірками в прохолодне приміщення. За місяць-півтора солоні огірки "як бочкові" дійдуть і будуть готові.
Смак таких огірків, засолених холодним способом, майже відрізниш від смаку бочкових огірків. Приємних заготовок на зиму!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
