Солянка домашня

У приготуванні солянки найскладніше та найдовше – це нирки, тому з них і почнемо. Ми їх замочимо на ніч, а вранці промиємо, заллємо новою водою і поставимо варитися. У процесі варіння поміняємо воду ще кілька разів. Коли бруньки зваряться, поріжемо їх кубиками.

Паралельно з нирками ставимо на плиту варитися до готовності шлунки та серце, які потім також поріжемо кубиками. Варити їх можна в одній каструлі.

Також відразу ставимо варитися бульйон. Свинину помиємо, поріжемо кубиками, цибулю очистимо і вставимо в нього гвоздики. Все покладемо в каструлю, додамо лавровий лист, запашний перець і поставимо на вогонь.

Тим часом огірки поріжемо і підсмажимо в сковороді на олії.

Те саме зробимо з ковбасою - поріжемо і посмажимо.

Моркву почистимо, натріть на тертці і також смажимо. Морква можна використовувати як я - заморожену.

Смажену моркву, ковбасу та огірки складіть у тарілку чекати своєї черги.

Відокремте м'ясо копченого стегенця від кістки, наріжте м'ясо кубиками.

Коли бульйон буде зварений, ми в нього кладемо всі підготовлені продукти: смажені моркву, ковбасу, огірок, зварені бруньки, серце, шлунки та порізане м'ясо стегенця. З каструлі дістаємо головку цибулі та викидаємо. Приправляємо солянку спеціями, томатною пастою та перемішуємо. Варимо разом 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

Подаючи солянку, у кожну тарілку кладемо часточку лимона та пару оливок. Смачного!