Солянка грибна

Як приготувати грибну солянку: Гриби можна брати різні, які у вас є. Осіннє достаток білих грибів цього року дозволяє мені приготувати солянку лише з білих грибів. Сухі білі гриби залити 2л води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, кинути лавровий лист і перці, зменшити вогонь і варити 30 хвилин.

Тим часом розігріти в сковороді олію і обсмажити на ній 2-3 хвилини дрібно порізану цибулю та моркву, порізану шматочками. Додати кислу капусту, разом із розсолом, і тушкувати її 20 хвилин. Якщо рідини мало, то додати ополоник грибного бульйону.

Додати нашатковану свіжу капусту. Гасити на помірному вогні 15 хвилин.

Процідити бульйон. Відварені сушені гриби викласти на тарілку і, коли трохи охолонуть, порізати дрібно. Бульйон довести до кипіння та вкинути порізані свіжі чи морожені гриби. Проварити 10 хв.

Взяти великий керамічний горщик (або товстостінну каструлю). Викласти в нього овочеву суміш та вилити бульйон із грибами. Додати порізані варені сушені гриби та мариновані гриби (рідину злити). Посолити за смаком. Накрити кришкою і поставити грибну солянку з капустою в духовку. Розігріти духовку до 170 градусів і томити солянку 1-1,5 години.

У тарілку із солянкою покласти скибочку лимона, трохи зелені та свіжомелений перець за бажанням. Солянку грибну з капустою можна подавати. Приємного апетиту!