Солянка з капустою та грибами на зиму в банки.

: Як зробити солянку з грибами та капустою у банки на зиму? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що вага в рецепті вказана очищених овочів. Гриби беріть будь-які лісові. У мене заготівля суміші заморожених грибів - польських, білих та подосиновиків.

: Гриби очистіть від гілок, листків та землі Великі гриби поріжте середніми шматками, невеликі залишати можна цілими. Враховуйте, що зварені гриби зменшаться у кілька разів. Добре промийте у кількох водах. Потім залийте водою, доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк, щоб стекла вода.

: Для гасіння солянки візьміть велику каструлю або казан. Очистіть капусту від млявого листя, добре промийте. Наріжте за допомогою ножа, шатківниці або кухонного комбайна, видаляючи качан і тверді стебла листя. Занадто не подрібнюйте, щоб після тривалого гасіння капуста зберегла форму.

: Моркву очистіть, промийте та натріть на великій тертці. Цибулю очистіть, промийте та наріжте на середні кубики. Перекладіть у ємність із капустою.

: Додайте сіль, цукор, томатний соус, олію та оцет.

: Все перемішайте до однорідності та тушкуйте на невеликому вогні протягом години після закипання. Періодично помішуйте, щоб солянка не пригоріла.

: Через годину додайте гриби та спеції, перемішайте та тушкуйте ще 1 годину.

: Готова грибна солянка з капустою видає чудовий аромат З вказаної кількості продуктів виходить приблизно 4 літри готової заготівлі.

: Банки вимити і простерилізувати. На дно банки тонкою цівкою наливаю окріп приблизно на 1/4. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю і банку готова. Гарячою солянкою наповнити підготовлені банки по горлечко і закатати. Помістити на кришки, укутати і залишити при кімнатній температурі приблизно на добу. Зберігати в холодильнику, погребі або іншому прохолодному місці.