Солянка з перловою крупою

Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Перловку промийте, кілька разів змінюючи воду. Потім замочіть у теплій воді, мінімум на 30 хвилин.

У каструлю викладіть свинину на кісточці та одну очищену цибулину. Налийте в каструлю холодну воду.

Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть, знімаючи піну, протягом 1 години (під кришкою).

Потім перекладіть м'ясо на тарілку, а варену цибулину видаліть, вона нам більше не знадобиться.

З перлівки злийте воду і ще раз промийте. Додайте в бульйон перловку, доведіть до кипіння та варіть протягом 25 хвилин.

У сковороді розігрійте олію. Моркву очистіть, натріть на великій тертці та викладіть у сковороду.

Цибулю очистіть, наріжте чвертькільцями і додайте в сковороду з морквою.

Обсмажуйте овочі протягом 2 хвилин|мінути|, перемішуючи.

Солоні огірки наріжте тонкою соломкою та додайте до сковороди. Обсмажуйте протягом 10 хвилин|мінути|, перемішуючи.

Додайте в сковороду томатну пасту.

Всипте цукор.

Потім влийте в сковороду огірковий розсіл.

Все перемішайте та тушкуйте під кришкою протягом 10 хвилин, іноді перемішуючи.

Додайте обсмажені овочі в каструлю з перловкою.

Грудинку наріжте брусочками і додайте в каструлю.

Шинку також наріжте і додайте в каструлю.

Відварену свинину розріжте на шматочки, видаляючи кістки та шкіру. Додайте м'ясо в каструлю із солянкою.

Потім додайте аджику, посоліть та перемішайте.

Маслини наріжте кільцями і додайте в каструлю.

Додайте|добавляйте| в солянку каперси, перемішайте.

Доведіть солянку до кипіння та зніміть з вогню. Дайте наполягати протягом 10-15 хвилин.

Розлийте солянку по тарілках, доповнивши кружальцями лимона та свіжим кропом, та подавайте до столу. Приємного апетиту.