Соус Айолі класичний в домашніх умовах

: Як зробити соус Айолі класичний в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Кількість часнику та олії дано зразкову, все залежатиме від того, як швидко загусне соус, а це вже, у свою чергу, залежить від сорту олії та часнику. Олія підійде як оливкова, так і звичайна соняшникова. Але в будь-якому випадку вибирайте рафіновані сорти, щоб соус не вийшов гірким. Лимонний сік ви можете не додавати, але з ним смак соусу виходить багатшим.

: Часник очистіть від лушпиння

: Приготувати соус можна як вручну, так і за допомогою блендера, однак майте на увазі, що у другому випадку соус може розшаруватись. Я готувала вручну. Традиційно його роблять у ступці, розтираючи всі продукти маточкою. Щоб полегшити процес, краще відразу пропустити часник через прес, пройшовши довге подрібнення у ступці.

: Замість ступки я взяла зручну піалу До подрібненого часнику всипте сіль і перетріть разом до стану кашки. Ось зараз знадобиться маточка. Далі влийте до часникової маси ложку лимонного соку. І знову перетріть все маточкою.

: Наступний етап краще робити за допомогою невеликого віночка Почніть вливати по ложці олії до часнику. Дуже ретельно перемішайте масу віночком, домагаючись повного змішування продуктів. На часнику не повинно залишитися масляної плівки. Коли це станеться, влийте наступну ложку і знову втручайте її віночком.

: Поступово соус почне біліти і густіти Тут головне вчасно зупинитися – коли олії буде надто багато, соус може розшаруватись. У цьому випадку раджу додати до нього ще трохи часнику. Готовий соус виходить схожий на жирну сметану або збиті вершки - віночок залишатиме в ньому сліди.

: Готовий соус зберігайте у холодильнику. Подавайте його до м'ясних, рибних страв, як доповнення до чіпсів або картопля фрі, їм можна промазати булочки для бургерів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування