Соус бешамель для лазаньї класичний

: Як зробити соус бешамель для лазаньї класичний? Підготуйте потрібні продукти. Олію для соусу беріть тільки високоякісне, без рослинних жирів. Буде чудово, якщо його жирність буде 82,5%. Таке масло містить менше вологи, що найкраще позначиться на якості соусу.

: Посуд для приготування соусу візьміть з товстим дном, оскільки він буде досить густим і може підгоріти при нагріванні. Бешамель готується при постійному помішуванні, тому посуд не повинен боятися подряпання, враховуйте і це. Олію покладіть у посуд і поставте на маленький вогонь. Розтопіть масло|мастило|, не доводячи до кипіння.

: Всипте в масло борошно Відразу ж почніть інтенсивно розмішувати її віночком. Не знімаючи з вогню та при безперервному помішуванні просмажте борошняну суміш кілька хвилин до легкого горіхового аромату. На хвилину не відходьте від плити, борошно може почати горіти.

: Тонким цівком влийте молоко. Робіть це акуратно, інтенсивно працюючи віночком, маса має стати однорідною, без грудочок. Якщо у вас немає досвіду приготування соусу, то попередньо підігрійте молоко, тоді воно буде змішуватися краще.

: Коли все молоко буде влито, продовжуйте варити соус, безперервно помішуючи Через п'ять хвилин він почне помітно густіти.

: Всипте в соус сіль, перець та мускатний горіх. Перемішайте. Спочатку спеції будуть неохоче розходитися в соусі, не хвилюйтеся, вони зрештою розмішаться. Продовжуйте варити соус протягом п'яти хвилин до бажаної консистенції. Не забувайте заважати! Чим густіший соус, тим легше він підгоряє.

: Соус готовий Його треба використовувати практично відразу, інакше на поверхні утворюється молочна пінка. Якщо ви готуєте соус заздалегідь, обов'язково накрийте його зверху харчової плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні.

Дивитись відео приготування