Соус бешамель класичний

: Як зробити класичний білий соус бешамель? Підготуйте потрібні інгредієнти. Рослинну олію використовуйте без запаху. Молоко не повинно бути холодним, трохи підігрійте його на повільному вогні. Це дозволить зробити соус однорідним.

: Для приготування соусу візьміть каструлю або сотейник. Емальований посуд у цьому випадку не використовуйте, щоб соус не приставав до дна. У каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло.

: Додайте в каструлю олію, добре перемішайте.

: Всипте в масло просіяне борошно, ретельно перемішайте до зникнення грудочок. Краще це робити віночком, їм легше зробити масу одноріднішою. Ложкою це зробити складніше. На слабкому вогні при постійному помішуванні підсмажте муку|борошно| до появи золотистого кольору.

: Тонким струмком невеликими порціями (по 3-4 ст.л.) влийте тепле молоко. Дуже важливо при цьому одночасно активно все перемішувати, доки кожна порція молока повністю не з'єднається з борошняною масою.

: Найголовніше, не поспішати Додайте молоко поступово. Якщо налити відразу багато молока, утворення грудочок неминуче. При активному перемішуванні влийте частинами молоко.

: Ретельно перемішайте соус до повної однорідності Соус посоліть.

: Варіть соус на повільному вогні до бажаної консистенції Обов'язково при цьому не забувайте постійно помішувати, щоб соус не пригорів і не став кумедним. Якщо соус густуватий, додайте ще молока. Якщо навпаки, рідкий, проваріть його до потрібної густини. Але майте на увазі, що при охолодженні соус буде густішим.

: Використовуйте соус бешамель для приготування різних страв або як підливу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування