Соус Болоньєзе з фаршем

: Як зробити соус Болоньєзе з фаршем у домашніх умовах? Підготуйте продукти. Фарш краще взяти змішаний (яловичина зі свининою), з ним соус вийде в міру жирний, але при цьому не дуже сухий. Вино можна брати як біле, і червоне. Зверніть увагу на його якість, алкоголь вивітриться, а смак залишиться. Я завжди беру для болоньезе протерту м'якоть томатів. Замінити її можна розведеною томатною пастою, томатним соусом чи свіжими помідорами.

: Очищену цибулю поріжте на невеликі кубики

: Стебло селери помийте і поріжте також як і цибулю, на кубики. Краще, якщо овочі будуть нарізані однаково, так вони приготуються одночасно і акуратніше виглядатимуть в соусі.

: Моркву добре промийте під проточною водою, потім почистіть. Наріжте моркву кубиками.

: Розігрійте сковороду на середньому вогні Для приготування соусу краще підходить посуд з товстим дном, він краще тримає тепло при гасінні, і продукти виходять томленими. Про те як правильно підібрати сковороду можна почитати у статті, посилання на неї є наприкінці рецепту. Налийте на неї оливкову олію. Викладіть овочі. Обсмажуйте овочі кілька хвилин до розм'якшення.

: Покладіть до овочів м'ясний фарш Добре розімніть його ложкою, розбиваючи великі шматки.

: Обсмажуйте фарш близько 10 хвилин, постійно розмішуючи, щоб він повністю змінив колір. Коли це станеться, влийте вино. Розмішайте. Дайте провину випаруватися, це станеться швидко, вистачить кількох хвилин. Алкоголь випарується, а смак вина залишиться та додасть соусу пікантну нотку.

: Додайте протерті томати, перемішайте. Покладіть сухі трави, сіль та перець. Влийте воду. Добре перемішайте соус. Накрийте кришкою сковороду, зменште вогонь до мінімуму. Гасіть соус протягом години, зрідка розмішуючи і перевіряючи густоту. За потреби додайте ще води.

: Готовий соус відразу подавайте з пастою або використовуйте як начинку для лазаньї Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування