Соус Біск із панцирів креветок класичний

: Як приготувати соус Біск із панцирів креветок? Підготуйте усі інгредієнти за списком. Порожні панцирі креветок промийте, просушіть. Якщо готуєте соус на основі тигрових або інших великих креветок, панцирі варто нарубати гострим ножем на дрібніші частини.

: Цибулю очистіть від лушпиння і добре промийте під проточною водою, потім наріжте. Селеру і помідор помийте і так само наріжте на невеликі шматочки. Часник очистіть і розріжте на кілька частин.

: Розігрійте в каструлі олію і обсмажте цибулю до золотистості протягом 3-4 хвилин. Про те, як правильно вибрати олію та підібрати ідеальну каструлю, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепту.

: Моркву почистіть, добре промийте та натріть на великій тертці.

: Додати до цибулі помідор і томатну пасту Перемішайте та готуйте 2-3 хвилини.

: Додати креветкові панцирі, моркву та селеру. Перемішайте і залиште нудиться на середньому вогні протягом 5 хвилин.

: Посоліть і поперчіть до смаку

: Додати пару гілочок чебрецю для аромату. Залийте воду, доведіть до кипіння максимальному вогні. Потім зменште полум'я до мінімуму та варіть соус 50 хвилин, періодично перемішуючи.

: Дістаньте всі гілочки чебрецю (вони можуть дати гіркоту соусу). І начніть імпульсно збивати масу блендером до пюре.

: Процідіть соус через велике сито Потім необхідно ще раз процідити через дрібне сито або марлю (щоб у соусі не залишилося дрібних піщин від панцирів креветок).

: Соус Биск з креветкових панцирів готовий При використанні соусу важливо пам'ятати, що він має сильний смак та аромат, тому його потрібно використовувати помірно, щоб не перебити смак інших інгредієнтів. Про способи використання соусу Биск читайте наприкінці рецепту.