Соус-дип з брокколі з часником, базиліком та оливковою олією

Підготуйте усі інгредієнти. Із зелені підійдуть базилік, кінза, кріп, петрушка. Кількість часнику, зелені та солі регулюйте на свій смак. Замість гімалайської солі можна взяти звичайну. Не забувайте мити зелень та овочі перед використанням у їжу.

Брокколі промийте під проточною водою та розділіть на суцвіття.

У каструлі на сильному вогні закип'ятіть воду. Трохи підсоліть. Капусту опустіть у каструлю. Після наступного закипання варіть капусту 4-5 хвилин|мінути| Капуста має стати трохи м'якою, але не перетравитись. Можна приготувати капусту на пару – тоді суцвіття краще збережуть свій колір, смак та аромат. Час приготування капусти у пароварці залежить від технічних характеристик пристрою.

Проварені суцвіття відкиньте на друшляк (можна зберегти 80 мл відвару). Промийте броколі під холодною водою і залиште, щоб вся рідина скла.

Тим часом простерилізуйте тару: ретельно вимийте банки та кришки (я використовую маленькі баночки об'ємом 200 г з гвинтовими кришками) із содою або іншим миючим засобом. Сполосніть.

У каструльку влийте більше половини води. На дно опустіть чисті кришки. Зверху встановіть ґрати з баночками шийками вниз. Доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте баночки 15-20 хвилин, щоб добре пропарилися.

Перенесіть чисту тару на решітку або кухонний рушник і залиште для охолодження.

У чаші блендера з'єднайте суцвіття капусти, листочки зелені (базиліка) та часник. Подрібніть все до однорідної консистенції.

Додайте оливкову олію, сіль та суміш перців. Ще раз добре подрібніть.

Поступово додаючи відвар або кип'ячену воду кімнатної температури, що залишився, доведіть соус до бажаної консистенції. Знову перебийте все блендером.

Розподіліть соус по стерильним баночкам.

На дно каструлі встановіть тканинну серветку. Баночки прикрийте кришками та опустіть у каструлю. Влийте воду кімнатної температури по шийку банок. Стерилізуйте заготівлю на помірному вогні 15 хвилин після закипання води.

Щільно закупорьте баночки кришками і залиште на кухні.

Соус-дип з брокколі з часником, зеленню та оливковою олією готовий. Після повного остигання відправте його в холодильник на зберігання.

Приємного апетиту!