Соус для салату Цезар класичний ПП

: Як зробити соус цезар класичний у домашніх умовах? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. У глибоку ємність викладіть кілька анчоусів і за допомогою вилки розімніть до пастоподібного стану.

: Часник очистіть від лушпиння Тепер до ємності до анчоусів додайте подрібнені через прес зубчики часнику. Яйця вимийте в теплій воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбийте яйця, відокремлюючи білки від жовтків (білки не знадобляться). Жовтки викладіть у ємність до анчоусів із часником.

: Лимон вимийте за допомогою миючого засобу для фруктів Далі за допомогою спеціальної соковижималки для цитрусових видавіть з лимона сік. Якщо такої соковитискачі немає, то лимон розріжте навпіл і потім вручну видавіть з нього лимонний сік, прибираючи при необхідності кісточки. Влийте отриманий сік у ємність до інших інгредієнтів. Додати дижонську гірчицю. Потім влити оцет і за допомогою віночка збийте всі інгредієнти до однорідного стану.

: Тепер акуратно і повільно тонким струмком і порціями почніть вводити оливкову олію в соус до необхідної густоти, при цьому не припиняйте збивати його віночком. За бажання зробити соус густішим, масла можна додати побільше. Як тільки отримаєте потрібну густоту соусу, перестаньте його збивати.

: У збитий соус додайте на смак сіль, чорний мелений перець і чверть натертого на тертці в крихту твердого сиру (я використала сир сорту пармезан). Усі складові соусу ретельно перемішайте.

: Завершальним етапом приготування класичного соусу для Цезаря з анчоусами буде його охолодження Для цього з глибокої ємності, в якій і готувався соус, перелийте його в банку або будь-яку іншу керамічну ємність, закрийте кришкою або оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 30-60 хвилин. Вже охолодженим соусом можна так заправляти улюблений салат Цезар. Приємного апетиту!