Соус голландський - Голландез

: Як зробити голландський соус у домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Чим якісніше топлене вершкове масло, тим смачнішим вийде соус у результаті. Краще, звичайно, зробити його самою і заздалегідь.

: Білий перець роздавіть ножем, перекладіть у сотейник, залийте білим винним оцтом та водою. Поставте сотейник на плиту та уварюйте суміш на третину. Повинна вийти 1 столова ложка рідини у результаті. Отриману суміш процідіть і дайте охолонути.

: Убийте сирі яєчні жовтки у миску У миску до жовтків влийте оцтову суміш, перемішайте віночком до однорідності.

: Миску з жовтками встановіть на водяну баню Заварюйте жовтки на маленькому вогні, постійно помішуючи суміш віночком. Через 10 хвилин у вас повинен вийде густий соус. Важливо не перегрівати жовтки, щоб вони не згорнулися – стежте за цим!

: Яєчний соус зніміть з водяної лазні і, постійно збиваючи, влийте в нього підігріте топлене масло. Олію спочатку додавайте по краплях, а потім вливайте тоненьким цівком. Наприкінці заправте соус Голландез лимонним соком і сіллю. Спробуйте його на смак і, якщо вам здається, що чогось не вистачає, доповісти.

: Подавайте голландський соус теплим Приємного апетиту!