Інгредієнти
5 порцій
Овочеві страви
Соус голландський - Голландез
Приготуйте класичний голландез — найнежніший соус з яйцевих жовтків та топленого масла. Ця французька класика з легкою кислинкою білого винного оцту ідеально доповнить рибу, овочі та яйця. Секрет усп…
Загальний час
30 хв
Складність
-
Порцій
5 порцій
Ще немає відгуків
Приготування
1
Крок 1
5 хвилин
: Як зробити голландський соус у домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Чим якісніше топлене вершкове масло, тим смачнішим вийде соус у результаті. Краще, звичайно, зробити його самою і заздалегідь.
2
Крок 2
5 хвилин
: Білий перець роздавіть ножем, перекладіть у сотейник, залийте білим винним оцтом та водою. Поставте сотейник на плиту та уварюйте суміш на третину. Повинна вийти 1 столова ложка рідини у результаті. Отриману суміш процідіть і дайте охолонути.
3
Крок 3
5 хвилин
: Убийте сирі яєчні жовтки у миску У миску до жовтків влийте оцтову суміш, перемішайте віночком до однорідності.
4
Крок 4
5 хвилин
: Миску з жовтками встановіть на водяну баню Заварюйте жовтки на маленькому вогні, постійно помішуючи суміш віночком. Через 10 хвилин у вас повинен вийде густий соус. Важливо не перегрівати жовтки, щоб вони не згорнулися – стежте за цим!
5
Крок 5
5 хвилин
: Яєчний соус зніміть з водяної лазні і, постійно збиваючи, влийте в нього підігріте топлене масло. Олію спочатку додавайте по краплях, а потім вливайте тоненьким цівком. Наприкінці заправте соус Голландез лимонним соком і сіллю. Спробуйте його на смак і, якщо вам здається, що чогось не вистачає, доповісти.
6
Крок 6
5 хвилин
: Подавайте голландський соус теплим Приємного апетиту!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!