Соус з аґрусу з помідорами та солодким перцем (на зиму)

Підготуйте потрібні продукти.

В окремій ємності з'єднайте і перемішайте сіль, цукор та оцет. Відставте ємність убік.

Агрус промийте, у кожної ягоди з обох кінців за допомогою ножиць зріжте хвостик і плодоніжку. Ще раз промийте ягоди і відкиньте їх на друшляк.

Помидори вимийте, наріжте скибочками середнього розміру. Тверду серединку видаліть. Болгарський перець вимийте, розріжте на дві половинки вздовж, видаліть внутрішню частину насіння. Очищену м'якоть перцю наріжте кубиками середнього розміру.

Цибулю очистіть і наріжте середніми шматочками. Часник очистіть.

У чаші блендера подрібніть підготовлені ягоди агрусу. Перекладіть отриману масу миску. Також у блендері подрібніть підготовлені овочі: цибулю, часник, помідори та солодкий перець. Додайте овочеву масу в миску до аґрусу.

Додайте в миску суміш солі, оцту та цукру. Всипте мелену паприку. Перемішайте та відставте убік на 15-20 хвилин.

Тим часом підготуйте банки та кришки: банки ретельно вимийте з харчовою содою та промийте. На дно каструлі помістіть кришки для консервації, а зверху встановіть металеву решітку. Поставте банки на ґрати шийкою вниз. У каструлю налийте воду, щоб вона доходила до шийок банок. Поставте каструлю на вогонь, після закипання води стерилізуйте кришки та банки 10-15 хвилин. Потім помістіть простерилізовані кришки та банки (денцем догори) на чистий кухонний рушник.

До подрібнених продуктів додайте олію, перемішайте. Розкладіть соус з аґрусу з помідорами та солодким перцем по чистих баночках. (Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшли баночки об'ємом 0,5 л, 0,3 і 0,3 л.)

На дно великої каструлі покладіть чистий кухонний рушник. Поставте в каструлю наповнені соусом банки та прикрийте чистими кришками. Акуратно налийте воду в каструлю так, щоб вона приблизно на 3 см не доходила до верхнього краю банок. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте соус на невеликому вогні приблизно 30 хвилин.

Вийміть банки з каструлі. Щільно закрутіть кришки, переверніть банки верх денцем і укутайте в теплу ковдру або вовняну хустку. Після повного остигання банок поставте соус зберігається в сухе прохолодне місце.

Приємного апетиту!