Соус із жовтих помідорів (на зиму)

Підготуйте потрібні продукти.

Помідори вимийте та наріжте великими шматочками. Цибулю очистіть, вимийте і крупно наріжте.

У блендері подрібніть помідори разом із цибулею.

Надішліть отримане пюре в каструлю з товстим дном.

Поставте каструлю на невеликий вогонь і нагрівайте поступово збільшуючи вогонь до середнього і трохи більше. На середньому вогні, періодично помішуючи, варіть пюре протягом 20 хвилин.

Пюре збийте за допомогою занурювального блендера для отримання одноріднішої структури соусу. Поверніть каструлю на плиту, додайте сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.

Періодично помішуючи, готуйте соус на середньому вогні приміряно 30-40 хвилин. З лимона вичавити 1 ст. ложку соку і додайте в соус. Часник очистіть натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес, додайте в соус. Перемішайте, доведіть соус до кипіння та зніміть з вогню.

Простерилізуйте банки та кришки. Банки та кришки ретельно вимийте в гарячій воді з содою та промийте. Каструлю заповніть водою приблизно на третину. На дно каструлі помістіть кришки для консервації, а зверху встановіть металеву решітку. Поставте банки на ґрати шийкою вниз. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте кришки та банки приблизно 10-15 хвилин. Потім акуратно перемістіть простерилізовані кришки та банки на чистий кухонний рушник.

Стерильні банки заповніть гарячим соусом і герметично закрутіть. Накрийте баночки із соусом теплою ковдрою або пледом і залиште так до повного остигання. У мене вийшло 2 банки соусу обсягом 500 мл і 400 мл, а також зовсім небагато залишилося на пробу.

Охолоділі баночки з соусом із жовтих помідорів поставте на зберігання в сухе прохолодне місце. Подати соус із жовтих помідорів можна до відвареного рису, картопляного пюре. Смачного!