Соус Песто класичний з базиліком ПП

: Як зробити соус Песто класичний з базиліком? Підготуйте потрібні продукти. Базилік беріть лише зелений, фіолетовий – це вже зовсім інша кухня. Найсмачніша олія для цього соусу – Extra Virgin.

: Горіхи розділіть на дві частини Одну залиште, а іншу підсмажте на сковороді. Підсмажені горіхи додадуть соусу аромату, а сирі - кремоподібну структуру. Смажте горіхи на маленькому вогні, помішуючи їх, близько 5 хвилин. Вони мають стати рум'яними.

: Пармезан натріть на дрібній тертці

: У базиліка обірвіть листя Стебла занадто жорсткі, вони можуть не пробитися блендером. Листя ретельно промийте під проточною водою, а потім добре обсушіть. Я скористалася спеціальною сушаркою для зелені, якщо у вас такої немає, то промокніть їх рушником. Зробіть це обов'язково, зайва волога додасть соусу неприємної рідкості.

: Візьміть велику миску, покладіть у неї висушене листя. Зубчик часнику очистіть і наріжте шматочками в миску листя. Додайте підсмажені та сирі горіхи.

: Всипте натертий пармезан та сіль.

: Подрібніть усі інгредієнти занурювальним блендером Як варіант, можна прокрутити їх у подрібнювачі. Італійські жінки розтирають песто у ступці, але ми таки скористаємося благами цивілізації. Під час подрібнення порціями влийте оливкову олію. Ви можете додати його більше або менше залежно від бажаної консистенції.

: Подрібніть соус до потрібної густоти Якщо ви плануєте додавати його в пасту - то він повинен бути рідкішим, якщо використовувати як намазку на хліб - густіший з великими шматочками.

: Готовий соус або використовуйте відразу, або покладіть у скляну банку з кришкою Щоб він не псувався, налийте зверху пару ложок оливкової олії. Зберігайте песто у холодильнику. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування