Соус сацебелі

Як приготувати соус сацебелі: Солодкий перець розрізати на 4 частини, прибрати все насіння та перегородки.

Гострий червоний перець розрізати на 2 частини, прибрати насіння та перегородки.

Помідори розрізати на 4 частини та прибрати плодоніжку. Помідори мають бути стиглими та солодкими.

У каструлю налити 100 мл води. Відправити туди помідори, солодкий перець і гострий, очищений часник. Довести до кипіння на середньому вогні при закритій кришці, іноді перемішуючи. Як тільки виділиться сік, вогонь зменшити до слабкого і варити 1 годину при відкритій кришці, щоб випарувався зайвий сік.

Вимкнути вогонь та збити занурювальним блендером овочі до однорідної маси.

Процідити масу через друшляк або сито, щоб видалити всі шкірки і насіння.

Вилити проціджену масу в каструлю.

Додати коріандр, оцет, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, червоний мелений перець, цукор та сіль за смаком. Варити 3 хвилини. Спробувати на сіль та перець, при необхідності додати до смаку.

Гарячий сацебелі розлити в стерилізовані банки та щільно закрити стерилізованими кришками. Заготуйте кілька баночок на зиму і, ми впевнені, щоразу, відкриваючи чергову баночку із сацебелі, будь-яка страва у вашому будинку стане справжнім кулінарним святом.

Зберігати томатний соус у темному та прохолодному місці. Сацебелі подають до м'яса, птиці, риби, до кукурудзяних мчаді та до хінкалі. Або просто вмочіть шматочок свіжого хліба в сацебелі і насолоджуйтесь багатими ароматами грузинської кухні. Смачного!