Соус из сливы к мясу на зиму сливовый

Как сделать кисло-сладкий соус из сливы к мясу на зиму сливовый с базиликом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Первым делом нужно выбрать сливы. Для соуса лучше возьмите сливы кислых сортов. В рецепте я использовала алычу, она в меру сладкая с кислинкой. Итак, отберите спелые целые ягоды, удалите плодоножки и тщательно вымойте сливы. Уберите все косточки и отправьте сливу в большую кастрюлю с толстым дном. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Как подготовить зелень, чеснок и острый перец? Чеснок очистите от кожуры. Хорошо помойте зелень, перец и зубчики чеснока. Из трав используйте петрушку и базилик, они придадут готовому соусу изумительный аромат. Количество чеснока и перца отрегулируйте по собственному вкусу, если любите поострее и ароматнее, тогда увеличьте количество этих двух ингредиентов.

Как подготовить основу соуса? Добавьте к сливе соль и сахар, поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания пламя чуть убавьте и, помешивая, варите сливу около 7-10 минут.

Как правильно нарезать перец чили и чеснок и измельчить зелень? У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте чили тонкими полукольцами. Зелень измельчите. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. В чашу со сливами добавьте хмели-сунели. Следом отправьте зелень, чеснок и чили. Перемешайте и оставьте на плите на 10-15 минут.

Как добиться идеальной консистенции соуса? При помощи погружного блендера сделайте из сливы однородное пюре. Попробуйте на соль и сахар. Так как сливы у меня в этот раз кислые, то я добавила ещё пару ложек сахара.

Как окончательно уварить соус до нужной консистенции? Если вкус соуса вас полностью устраивает (на соль и сахар), то поставьте кастрюлю на плиту и готовьте ещё 5-7 минут. Банки и крышки от них промойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта. Готовый сливовый соус разлейте по простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном и оставьте до полного остывания под тёплым пледом.

Как правильно хранить закатанные банки? Закатанные банки храните в прохладном, темном месте: в погребе или кладовой. После вскрытия храните исключительно в холодильнике не более 1-2 недель.