Соус из яблок и помидоров на зиму

Как приготовить соус из помидоров и яблок на зиму? Подготовьте продукты. Яблоки и помидоры промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Всё о выборе яблок читайте в статье под рецептом. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте и обсушите. Отмерьте необходимое количество специй, чтобы в процессе готовки всё было под рукой. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

Как подготовить яблоки? Из яблок вытащите середину с семенами и нарежьте на среднего размера кусочки.

Как подготовить чеснок? Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом.

Как подготовить лук? Лук нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как подготовить помидоры? Помидоры нарежьте на среднего размера кусочки, предварительно удалив плодоножки. По желанию с помидоров можете снять кожицу. Для этого сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и легко снимите кожицу. Ориентируйтесь на то, какую консистенцию соуса вы хотите получить: полностью однородную или с кусочками. Мне нравятся оба варианта.

Как соединить все ингредиенты и уварить соус? Все нарезанные ингредиенты поместите в кастрюлю. Выбрать кастрюлю для варки поможет статья под рецептом. Добавьте специи по вкусу, соль и сахар. Все перемешайте, поставьте на огонь и наблюдайте, пока лук не станет прозрачным. Затем взбейте блендером всю массу и оставьте вариться на среднем огне на 40 мин. По истечении этого времени добавьте уксус и хорошо перемешайте. Оставьте ещё тушиться на 15 мин. Если у вас нет блендера, можете взять мясорубку.

Как закатать, остудить и хранить домашний соус с яблоками и помидорами? Кипящий соус сразу разлейте по стерилизованным сухим банкам, немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте в таком виде медленно остывать при комнатной температуре на 12-24 часа. После полного остывания уберите на хранение до 1 года в прохладное темное место: кладовая, погреб или холодильник. После вскрытия храните соус в холодильнике.