Спагетті Болоньєзе з фаршем та томатною пастою

: Як зробити спагетті Болоньєзе з фаршем та томатною пастою? Підготуйте продукти. Пасту можете брати будь-яку, яку любите. Я взяла спагетті. Вибирайте пасту з твердих сортів пшениці - вона і смачніша, і корисніша. Фарш може бути будь-який - і яловичий, і свинячий, і з птаха, і змішаний. У мене фарш яловичина-свинина. Якщо у вас не буде селери, можна обійтися без нього. У спрощений рецепт навіть моркву можна не класти. Але з овочами, звичайно, смачніше.

: Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

: Моркву попередньо промийте під проточною водою зі щіткою. Потім очистіть. Наріжте моркву дрібними кубиками. Можна натерти її на великій тертці. Але мені більше подобається, коли всі овочі нарізані однаково.

: Стебло селери наріжте тими ж кубиками, що й інші овочі

: Розігрійте глибоку сковороду на середньому вогні Налийте на неї олію. Викладіть овочі. Смажте їх на невеликому вогні протягом 5 хвилин, періодично розмішуючи лопаткою.

: Покладіть фарш до овочів. За допомогою лопатки спочатку перемішайте його, а потім добре розімніть, щоб розбити всі грудочки. Чим дрібніше м'ясо в соусі, тим він смачніший. Обсмажуйте фарш із овочами близько 10 хвилин.

: Додати до м'яса томатну пасту. Висипте приправу, сіль та перець. Налийте воду.

: Добре перемішайте всі інгредієнти соусу, щоб паста рівномірно розподілилася по ньому.

: Накрийте кришкою сковороду і залиште соус тушкуватися на маленькому вогні на 40 хвилин. Перевіряйте, чи вода не випарувалася. Якщо її стане мало, додайте ще. Соус має бути досить рідким.

: Коли соус буде вже майже готовий, відваріть пасту Поставте на вогонь велику каструлю із водою. Води має бути багато – по літру на кожні 100 грам пасти. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль|соль|. Закиньте у воду пасту, відразу перемішайте ложкою, щоб вона не прилипла на дно. Варіть макарони за інструкцією на упаковці. За хвилину до готовності спробуйте. Паста повинна залишитися трохи недовареною, зовсім трохи. Така паста набагато смачніша за розварену.

: Злийте воду з макаронів, відкинувши їх на друшляк Соус болоньєз зазвичай не змішують з пастою в сковороді, як це роблять з іншими видами соусів. Спочатку викладається паста, а зверху кладеться соус. При подачі можете посипати макарони натертим сиром та прикрасити листям базиліка.

Дивитись відео приготування