Стейк на мангалі

: Як зробити стейк на мангалі? Підготуйте усі необхідні продукти. Це може бути плоский шматок свинини, яловичини чи телятини. Олія будь-яка рослинна: ​​від соняшникової до оливкової.

: М'ясо помийте, обсушіть Попри поширену думку, відбивати стейк перед приготуванням не потрібно. Процес відбивання м'яса порушує його цілісну структуру волокон і під час приготування м'ясо може бути жорстким. Полийте олію рослинною олією і добре промажте її з усіх боків. Олія створить захисну плівку і при маринуванні всі соки залишаться усередині.

: Посоліть стейк Взагалі, солити всі м'ясні продукти рекомендуються наприкінці приготування, т.к. сіль виводить воду зі всіх продуктів, а без рідини стейк вийде сухим. Але ми вже створили на м'ясі захисну плівку з олії, тому можемо посолити вже зараз.

: Додати подрібнений часник. Ви можете подрібнити ножем, натерти на тертці або пропустити через прес. За відсутності свіжого часнику можна замінити його часниковим порошком.

: Залишіть м'ясо промаринуватися. Оптимальний час маринування – від 30 хвилин до 2 годин. Маринувати необхідно за кімнатної температури. Або, якщо Ви маринуєте довгий час у холодильнику, заздалегідь дістаньте стейк звідти, щоб він зігрівся. Так м'ясо більш рівномірно просмажується.

: Тим часом розжарите вугілля, якщо вони у вас готові Або розпаліть дрова і дочекайтеся поки вони прогорять і перетворяться на вугілля.

: На мангал викладіть грати гриль і на неї стейк Обсмажуйте м'ясо часто перевертаючи (приблизно через кожні 3 хвилини), щоб м'ясо не пригоріло. Спочатку обсмажуйте на сильно розпеченому вугіллі, щоб на стейку утворилася скоринка і сік з нього не випливав. З цією ж метою, в жодному разі не можна при смаженні протикати м'ясний стейк: таким чином з нього витіче весь сік і м'ясо буде сухим.

: Подавайте стейк відразу зі свіжими овочами та зелень Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування