Стейк із яловичини на грилі

: Як засмажити стейк з яловичини на грилі? Підготуйте всі продукти. Для обсмажування стейку на грилі візьміть м'якоть завтовшки не більше 4 см. При товщині м'ясного шматка в 2-2,5 см ви отримаєте повністю прожарене м'ясо, при товщині більше 4 см при вказаній температурі ви отримаєте стейк із кров'ю – обирайте за бажанням! Також ступінь прожарювання м'яса залежить від жару та сковороди.

: М'якуш яловичини вимийте, обсушіть, очистіть від плівок і жиру, ретельно зріжте блакитні плівки - вони при обсмажуванні скрутяться і деформують саме м'ясо, при цьому прожувати їх не вдасться - краще відразу прибрати! М'ясо натріть сіллю і меленим чорним перцем, оскільки інші спеції при створенні стейку не додаються, проте звичайну сіль кухонну ви з успіхом можете замінити подрібненою морською - від цього смак страви тільки виграє.

: Змастіть яловичину рослинною олією - вона утворює плівку на її поверхні і м'ясо вбере весь букет спецій. Пам'ятайте, що маслом м'ясо потрібно обмазати після спецій, а не навпаки, інакше жирна плівка не дасть солі та перцю через неї просочитися. Залишіть яловичину у теплі на 15-20 хвилин. На холод м'ясо не виносите, тому що при смаженні охолодженого м'яса ви отримаєте рум'яну скоринку і сирий стейк всередині.

: Ретельно прогрійте гриль, викладіть на решітку шматок м'якоті яловичини та обсмажте протягом 2 хвилин. Якщо у вас електро-гриль, то цього часу достатньо, щоб обсмажити м'ясо з обох боків. Якщо звичайний гриль з вугіллям, обсмажуйте стейк з кожного боку по хвилині. Час може відрізнятися орієнтуйтеся на особливості роботи вашої техніки та бажаний ступінь прожарювання.

: Як тільки на поверхні м'яса утворюються рівні рум'яні смужки та золотиста скоринка - стейк повністю готовий!

: Зніміть м'ясо з грилю і дайте йому злегка охолонути Ось ми й посмажили яловичину на домашньому електричному грилі. За бажанням обсмажене м'ясо можна помістити у фольгу, але не в духовку!

: Через 3-5 хвилин гострим ножем розріжте стейк із яловичини на скибочки товщиною близько 0,3 см, викладіть на тарілки або на блюдо півколом.

: Подавайте гарячий обсмажений стейк із соусами, зерновою гірчицею, майонезом та свіжими овочами, втім, і їх теж можна обсмажити на грилі!

Дивитись відео приготування