Стейк із яловичини в духовці

: Як запекти стейк з яловичини в духовці? Я рекомендую вибирати для стейків яловичину тільки зернової відгодівлі з гарною мармуровістю – візерунком із прожилок жиру. Висів повинен підходити для смаження або запікання. Від якості м'яса залежить результат: від захоплення до повного розчарування. Якщо у вас цілий шматочок яловичини, відрізайте стейк заввишки 2 см і лише поперек волокон м'яса. На момент початку приг

: Суху сковороду (без олії) з антипригарним покриттям розігрійте на сильному вогні. Викладіть стейк на сковороду та обсмажуйте хвилину на сильному вогні.

: Потім переверніть стейк і обсмажте знову протягом однієї хвилини. Ми намагаємося створити рум'яну скоринку на м'ясі, яка дозволить зберегти всі соки всередині стейку та запобігти його висиханню надалі.

: Стейк перекладіть на лист (або форму для запікання) з невисокими бортами, не змащуючи його маслом. І запікайте у вже розігрітій до двохсот градусів духовці протягом п'яти-десяти хвилин в залежності від того, якому прожаренню ви віддаєте перевагу. Я залишила стейк у духовці на десять хвилин і отримала свою улюблену середню прожарку "medium" зі світло-рожевим соком усередині.

: Обов'язково після закінчення термообробки накрийте стейк приблизно на три хвилини фольгою. Так він відпочиває та готується до подачі. Перед подачею поперчіть і посоліть стейк за смаком. Я використовую для стейків лише морську сіль великого помелу. На фото розрізу видно, як соковитим вийшов мій стейк! Думаю, і ваші чоловіки будуть задоволені;)