Стейк із курячої грудки на сковороді

: Як засмажити стейк з курячої грудки на сковороді? Підготуйте продукти. Стейк вийде соковитіший і смачніший, якщо ви візьмете охолоджене м'ясо, із замороженого він може вийти сухим. Насамперед курячу грудку помийте, обсушіть і розріжте кожне філе вздовж на дві частини.

: Далі обробіть стейки з двох сторін за допомогою спеціального кулінарного інструменту – тендерайзера. Він робить невеликі розрізи верхньому шарі м'яса. Надрізи робіть попарно перпендикулярно. Тобто вертикально, горизонтально. На фото видно отриманий таким чином малюнок із квадратиків. Якщо такого інструменту у вас немає, часто наколіть філе вилкою. Це робиться для того, щоб м'ясо краще всотало сіль і спеції.

: Курячі грудки перекладіть у миску і залийте холодною водою або водою кімнатної температури. Вона має покривати м'ясо цілком. Всипте сіль та перемішайте розсіл. Затягніть миску харчовою плівкою і залиште в холодильнику на двадцять хвилин. А ще краще – на півгодини.

: Після цього часу воду злийте І обов'язково обсушіть філе паперовими рушниками, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись — воно гаситиметься.

: Сковороду з невисокими бортами розігрійте на сильному вогні Додайте олію і добре розігрійте її. Вогонь зменшіть до середнього. Викладіть першу партію стейків на сковороду.

: Як тільки м'ясо зарум'яниться з одного боку, переверніть його на інший. У мене на це пішло близько чотирьох хвилин.

: Викладіть на кожен стейк трохи дрібно натертого часнику і присипте італійськими травами Або будь-якими іншими спеціями до смаку. Смажте стейк з іншого боку також 4 хвилини.

: Потім на кожен шматочок м'яса покладіть трохи вершкового масла. І як тільки воно розтане більше, ніж на половину, знову переверніть стейки. Потримайте їх на вогні буквально хвилину і відразу ж подавайте до столу. Як гарнір до них відмінно підійдуть овочі або салат. Приємного апетиту!