Стейк із мармурової яловичини на сковороді

: Як засмажити стейк з мармурової яловичини на сковороді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Витягніть стейк з упаковки і за допомогою паперових рушників приберіть зайву рідину, акуратно промокнувши ними шматок м'яса. Залишіть м'ясо полежати за кімнатної температури на півгодини.

: Це робиться для того, щоб у результаті яловичина вийшла рівномірно просмаженою Якщо ж м'ясний стейк із холодильника одразу ж відправити на сковороду, то м'ясо вийде красивим, у нього буде золота апетитна скоринка зовні. Але всередині м'ясо матиме нерівномірне прожарювання. Необхідно також врахувати, що якщо стейк більше, ніж зазначено в рецепті, необхідно м'ясо залишати «доходити» до кімнатної температури довше.

: Стейк змастіть олією. Скористайтеся для цього силіконовою лопаткою. Важливо! М'ясо не соліть і не перчите! Сіль витягне вологу зі стейку, отже, м'ясо вийде сухішим.

: Тепер розігрійте сковороду до максимальної температури і не додаючи масла|мастила| обсмажуйте на ній стейк з двох сторін до утворення скоринки.

: Далі продовжіть смажити стейк до отримання потрібної прожарки (я смажила м'ясо ще протягом 6 хвилин, щоб отримати добре прожарений стейк).

: Коли стейк буде доведений до потрібної прожарки, перекладіть його на теплу тарілку, яку накрийте фольгою. Це робиться для того, щоб м'ясний сік поступово розподілився по волокнах м'яса. Якщо ж відразу після обсмажування розрізати стейк, весь сік витіче на тарілку. Тому дайте м'ясу «відпочити» кілька хвилин, але не менше двох, після чого додайте сіль та чорний перець до смаку. Приємного апетиту!